Preparare il cavolo in modo leggermente diverso dal cavolo fermentato. Vi presentiamo una ricetta che vale la pena provare: il cavolo marinato, gustoso e anche salutare.
Il cavolo marinato non è fermentato latticamente, perché le tagliatelle grattugiate si conservano immediatamente. Ciò mantiene il cavolo bianco per lungo tempo. Può anche essere usato come cavolo fermentato.
Avremo bisogno di un pizzico di sale, un pizzico di cumino e semi di senape, 70 ml di aceto all’8% per un barattolo di conserve con un contenuto di 720 ml
Cavolo marinato – procedimento
Tagliate le teste di cavolo mondate in tagliatelle sottili e mettetele per un po’ in acqua bollente salata. Quindi scolare l’acqua e spremere il cavolo raffreddato.
Metti sul fondo del bicchiere 1/3 dell’aceto mescolato con sale, cumino e semi. Pressate la verza nel bicchiere (circa 1/3), aggiungete un altro terzo del composto con l’aceto, pressate nuovamente la verza (circa ¾ del contenuto), poi versate il resto della marinata e riempite il bicchiere con le tagliatelle fino al livello superficie. Chiudere ermeticamente i vasetti riempiti, metterli in una pentola con inserto forato e sterilizzare dal punto di ebollizione per 30 minuti o 40 minuti ad una temperatura di 90 °C.
Effetti preventivi contro il cancro
Nella lotta contro il cancro, il cavolo rosso è migliore, rispetto al cavolo bianco contiene un pigmento antocianico aggiuntivo. È un potente antiossidante con proprietà antitumorali e antinfiammatorie. La ricerca ha confermato che mangiare 1 porzione di cavolo a settimana è sufficiente per ridurre il rischio di cancro allo stomaco, al colon, al fegato, ai polmoni e al seno. Se vuoi aumentare ancora di più gli effetti antitumorali, mangia i crauti, che hanno effetti antitumorali più forti di quelli crudi. I crauti contengono molte volte più antiossidanti, in particolare vitamina C. Già 200 g di crauti crudi completano la dose giornaliera necessaria e forniscono all’organismo più lattobacilli di una porzione di yogurt bianco.
