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Il cavolfiore è tantissimo verdura gustosa e sana. In termini di coltivazione è al secondo posto nel mondo dopo il cavolo. è anche chiamato cavolfiorema non per il suo colore, ma per il suo aspetto: la testa attorno allo stelo con i rami sembra i fiori di un’infiorescenza.
Sono famosi diverse varietà di cavolfiore, che possono differire per dimensioni, forma delle foglie, colore e densità della chioma, durata della stagione di crescita. I metodi di semina e coltivazione sono gli stessi del cavolo, anche se il cavolfiore è più capriccioso e reagisce sensibilmente ai cambiamenti ambientali.
Momenti salienti della raccolta
Il cavolfiore teme le temperature negative ed ecco perché Tdeve tornare a casa prima che inizi un forte raffreddore. Anche, la qualità di conservazione delle teste dipende dalla varietà, dalla concimazione stagionale, dalle condizioni climatiche e dalla composizione del terreno.
Se coltivi varietà precoci, inizieranno a maturare 2-3 mesi dopo aver ricevuto i primi scattidi solito lo è Giugno. Le varietà medie danno un raccolto nel secondo e terzo mese estivo, le varietà tardive dovrebbero essere raccolte tra la fine dell’estate e la metà di settembre (l’importante è che le temperature notturne non scendano sotto lo zero). Per il rimessaggio invernale è bene usarlo varietà tardive e medio-tardive – durano al meglio.
Per orientarti quando è il momento giusto per raccogliere il cavolfiore osservare le caratteristiche esterne della pianta. Iniziare la raccolta prima che la testa assuma una struttura sciolta (ma i fiori dovrebbero già essere sodi ed elastici). Pianifica la raccolta con tempo asciutto e calmo, eliminate circa 2 cm del gambo insieme alle foglie di copertura e prelevate le teste dei cavolfiori luogo ben ventilato e non soleggiato.
Modalità di conservazione
Il metodo ottimale per la conservazione a lungo termine del cavolfiore è il congelamento di porzioni in buste. In questa forma, la verdura può rimanere fino a 9 mesi senza perdita di gusto e caratteristiche di qualità. Le teste devono prima essere lavate accuratamente, asciugate e le parti danneggiate vengono rimosse, le parti rimanenti vengono rimosse tagliateli a pezzetti e divideteli in cimette. Solo allora confezionare i pacchetti in porzioni. A volte il cavolfiore sbollentare per qualche minuto prima del congelamento, dopodiché le infiorescenze vengono raffreddate ed essiccate.
Se vuoi mangiare il cavolfiore fresco, conservarlo è un po’ più difficile perché le cimette durano letteralmente diversi giorni a temperatura ambiente. Per aumentare la durata di conservazione, conservare la verdura dopo averla tolta dal giardino in frigorifero o in cantina. Conservato in un luogo fresco, può durare per diverse settimane. Se conservi il cavolfiore in frigorifero, scegli il ripiano inferiore, chiamato anche ripiano per le verdure. Ogni pannocchia è avvolta singolarmente in carta, busta o film estensibile.
Importante! Non dimenticare per eliminare le foglie dalla base del cespo prima di riporli, altrimenti si ammorbidiscono e marciscono.
Ogni pochi giorni, rimuovere la testa del cavolfiore e tagliarla verificare la presenza di punti scuri o morbidi. Se ne trovi, taglia un tessuto sano e poi rimetti le infiorescenze nel sacchetto. Sostituire la carta bagnata (se si utilizza questo tipo di imballaggio) con carta asciutta.
Un altro modo per conservare il cavolfiore in frigorifero è in vasetti con salamoia. Resta così per diversi mesi. L’importante è preparare correttamente la soluzione salina: 50 g di sale per litro d’acqua e separare accuratamente le teste delle infiorescenze. Prima di mangiare, togliere il cavolfiore dal barattolo e risciacquare la salamoia.
Se hai scelto conservare il cavolfiore nel seminterrato non dimenticare di monitorare le condizioni di conservazione ottimali. Sono: senza accesso alla luce, a una temperatura intorno allo zero, con ventilazione di alta qualità e normale circolazione dell’aria. L’umidità ottimale è dell’85-90%. Non dimenticare di monitorare costantemente le condizioni delle teste di cavolfiore, come quando le conservi in frigorifero.
