L’avena è la protagonista indiscussa del primo pasto della giornata, soprattutto se si vuole mangiare sano. È così ricco di vitamine, minerali, fibre, proteine e antiossidanti che difficilmente può essere eguagliato da nessun altro alimento. Inoltre, la farina d’avena ha un prezzo accessibile e garantisce un elevato grado di sazietà. Ecco come cucinare con la farina d’avena per ottenerne il massimo. Consigli semplici e utili da specialisti.
La farina d’avena può essere cucinata sia con latte vegetale che animale / Shutterstock
Se hai un sacchetto di fiocchi d’avena nella credenza della cucina e uno yogurt in frigorifero puoi considerare di aver risparmiato la colazione. In meno di un minuto avrete un piatto sostanzioso pronto da gustare.
Se vuoi qualcosa di più elaborato, puoi preparare un porridge caldo, ma non ci vorranno più di 5-10 minuti.
Come cucinare con la farina d’avena
Tuttavia, puoi fallire. Qualsiasi piatto che prepari con l’avena dovrebbe essere cremoso, con un gusto che ti piacerà mangiare. Non avrai una colazione da stella Michelin, ma non vorrai nemmeno una ciotola di miscela densa e gommosa. Ecco alcuni suggerimenti per preparare deliziosi fiocchi d’avena.
Non stai utilizzando il giusto tipo di farina d’avena
Sicuramente ad un certo punto ti sei sentito confuso al supermercato tra tanti marchi che vendono farina d’avena. Il primo passo è scegliere quelli che non contengono altro che farina d’avena.
Poi bisogna scegliere tra le tre opzioni disponibili: avena integrale, fiocchi d’avena grandi o “arrotolati” e fiocchi d’avena extra fini o istantanei. sono quelli grossi, ma dovrete aspettare più tempo perché si ammorbidiscano. Quelli istantanei saranno pronti in pochissimo tempo.
L’età della farina d’avena
Una volta deciso che tipo di farina d’avena preparerai, è importante considerare quanto è fresca. Una scatola/sacchetto di qualsiasi tipo di avena non aperta spesso dura da 1 a 2 anni. Una volta aperta la confezione, dovresti usarli entro 6-12 mesi per il massimo sapore e freschezza.
Se non sei sicuro di quando hai aperto il sacchetto di farina d’avena, puoi capire se puoi ancora mangiarla annusandola. Quando sono vecchi tendono ad irrancidire. L’avena fresca, invece, avrà un sapore neutro con leggere note di nocciola. L’avena più vecchia cambierà sia il colore che l’aspetto.
La farina d’avena dovrebbe essere tostata
Molti tipi diversi di cereali, dalla quinoa all’orzo ai semi di sesamo, dovrebbero essere tostati per alcuni minuti prima dell’uso.
Saranno gustosi senza passare attraverso questo processo, ma noterai una deliziosa differenza. L’avena tostata ha un sapore di nocciola naturale molto più intenso. La tostatura conferisce inoltre all’avena più consistenza, rendendola più croccante.
Il processo di tostatura è semplice. Oppure metti i fiocchi su una teglia in uno strato sottile. Si mettono in forno a 180°C per 10-15 minuti, oppure si mettono in una padella antiaderente e si lasciano finché non assumono un bel colore dorato.
Non stai utilizzando il rapporto corretto tra farina d’avena e liquido
Il rapporto corretto è 2:1, devi mettere 250 g di farina d’avena. Se però le scaglie sono molto fini avranno bisogno di meno liquido. Anche le preferenze personali riguardo alla consistenza della farina d’avena sono importanti.
Non usare solo l’acqua per la farina d’avena
L’acqua è la soluzione più utile per preparare la farina d’avena. Se vuoi più gusto, usa il latte. Può essere latte vaccino, ma anche vegetale, come quello di mandorla, di avena o addirittura di canapa. Per un gusto ancora più interessante potete aggiungere succo di mela, succo d’arancia, tè o anche caffè.
Non aggiungere sale
Il sale svolge un ruolo essenziale in ogni piatto perché agisce come esaltatore di sapidità. Non è necessario metterne una grande quantità, ne basta un pizzico. Basta far emergere la dolcezza e la ricchezza dei sapori e legarli insieme, bilanciandoli.
Non addolcire i piatti a base di farina d’avena
Scegli di mangiare la farina d’avena perché vuoi avere uno stile di vita sano e quindi non vuoi addolcirla. Non pensare solo allo zucchero, però. Ci sono molti altri ingredienti che hanno questo ruolo e non apportano calorie né apportano alcun beneficio in termini di salute. Puoi usare la stevia, lo sciroppo d’acero puro, il miele o il nettare d’agave.
Se scegliete di cuocere i fiocchi d’avena tiepidi, mettete i dolcificanti in ciò che state preparando sul fuoco e mescolate bene per incorporarli.
Lascia bollire il porridge
Forse al mattino non hai tempo di stare accanto ai fornelli per mescolare la pentola con il porridge. Tuttavia, se non volete che abbia una consistenza strana o, peggio ancora, che si attacchi alla padella, dovete mescolare continuamente.
Uno dei motivi è che non è consigliabile iniziare a bollire perché si otterrebbe una pasta densa e poco appetitosa. Deve essere sempre al di sotto del punto di ebollizione, quindi il calore deve essere ridotto al minimo.
Non usi spezie
può trasformare un piatto di farina d’avena da insipido a delizioso. Questa non è l’unica spezia che puoi usare.
Anche la noce moscata è una buona opzione. Puoi anche aggiungere cardamomo, zenzero, chiodi di garofano macinati, pimento e persino spezie per torta di zucca alla farina d’avena cotta.
Per qualcosa di diverso e inaspettato per la colazione puoi anche considerare di condire la tua farina d’avena con curcuma, mix di spezie chai, anice macinato, vaniglia in polvere, cacao in polvere o anche semi di finocchio.
Non dimenticare che gli aromi liquidi utilizzati nella cottura al forno possono anche essere un modo meraviglioso per esaltare il sapore di una ciotola di porridge. Puoi utilizzare una o due gocce di estratto di vaniglia o di mandorla, aroma di caffè o nocciola o anche una piccola quantità di acqua di rose per aggiungere note dolci e floreali e un delizioso e delicato profumo floreale.
Metti la frutta fresca troppo presto
Anche se al mattino sei di fretta, devi essere paziente con la farina d’avena. Se vuoi aggiungere frutta fresca, è meglio farlo quando il piatto è vicino alla temperatura ambiente.
Altrimenti anche la frutta cuocerà a causa del calore del porridge. Si ammorbidiranno, acquisendo una consistenza sgradevole.
Hai messo troppi condimenti
Sono sicura che adori le immagini sui social media di ciotole di farina d’avena con tutti i tipi di condimenti colorati con texture interessanti. Sembra bello in foto, ma al momento di mangiarlo potrebbe non essere altrettanto piacevole. Innanzitutto non sentirai più il sapore dell’avena.
Quindi, potrebbe darsi che tutti i condimenti che aggiungi aumentino così tanto il valore calorico che dopo un po’ ti chiedi perché hai guadagnato dei chili di troppo anche se hai mangiato sano.
