Come cucinare i broccoli surgelati per renderli gustosi. Il trucco che usano gli chef professionisti
I broccoli sono l’ortaggio che tutti i nutrizionisti consigliano e quasi tutti rifiutano. Tuttavia, date le sue proprietà nutritive, gli chef hanno ricercato diversi metodi di preparazione per renderlo il più appetitoso possibile. Cotto fresco ha una consistenza leggermente croccante, ma scegliendo la versione surgelata potrete ottenere una consistenza talmente morbida che non vorrete più mangiarlo. C’è una soluzione però. Ecco come cucinare i broccoli surgelati per avere un buon sapore e un bell’aspetto.
I broccoli surgelati possono essere un contorno salutare per i primi piatti / Shutterstock
Puoi evitare che i broccoli congelati diventino un pasto pastoso e poco appetitoso con un processo semplice e veloce. Devi solo sbollentarlo o sbiancarlo. Anche se è un termine che fa pensare a uno chef professionista, è un’operazione semplice che puoi fare nella tua cucina. Tutto ciò di cui hai bisogno è una pentola di acqua bollente e una ciotola di ghiaccio.
Il processo di sbollentamento delle verdure è rapido, facile, ma spesso trascurato. Per mancanza di tempo puoi saltare questo passaggio pensando che non sia così importante.
Sappi però che bastano pochi minuti e può essere utilizzato per altre verdure surgelate come carote e cavolfiori. Il tempo di sbollentamento varierà a seconda della verdura.
Come cucinare i broccoli surgelati per renderli gustosi
Esistono due forme di scottatura: scottatura in acqua bollente e scottatura a vapore. sono molto simili e semplici, richiedono solo pochi minuti e un minimo di piatti. Per iniziare, porterai a ebollizione una grande pentola d’acqua sul fornello.
Per sbollentare i broccoli surgelati, quando l’acqua bolle metteteli in pentola. Quindi attendere che ritorni al punto di ebollizione e lasciarlo per altri 3 minuti. Quindi raccoglietelo con una schiumarola e mettetelo in una ciotola piena di ghiaccio.
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Per cuocere a vapore i broccoli surgelati è necessaria una pentola con un cestello per le verdure e un coperchio. Quando l’acqua avrà cominciato a bollire, mettete i broccoli in modo uniforme nel senso della lunghezza nel cestello, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti. Per i broccoli sono adatti entrambi i metodi, ma questo non vale per tutte le verdure.
Perché gli esperti consigliano i broccoli surgelati
Le verdure surgelate sono un’opzione più conveniente rispetto a quelle fresche perché sono disponibili tutto l’anno, pronte da cucinare e talvolta anche più economiche.
I broccoli congelati possono essere più nutrienti di quelli freschi e si manterranno buoni a lungo senza conservanti aggiunti.
È importante notare, tuttavia, che sbollentare è un processo rapido e se le verdure vengono lasciate in acqua calda per troppo tempo, alcune vitamine potrebbero andare perse. Lo sbollentamento fatto bene è l’ideale per ravvivare qualsiasi verdura congelata. Per i broccoli bastano pochi minuti di sbollentamento per esaltarne il colore, ma anche la consistenza croccante.
Una volta sbollentati in casa i broccoli surgelati, potete mangiarli così come sono, con un filo d’olio o burro e sale.
Puoi anche usarlo. È ideale saltarlo o metterlo in forno insieme alle spezie ed erbe aromatiche preferite. Potete aggiungere anche altre verdure e avrete un contorno gustoso e sano.
