Difficile immaginare i piatti delle vacanze invernali senza i pomodori freschi, che, per ovvi motivi, in questo periodo dell’anno sono del tutto insipidi.
Molto spesso si tratta di verdure acquose e dure che assomigliano ai pomodori solo in apparenza. Devi sapere come cucinare tali verdure.
Salvare il gusto dei pomodori insipidi
In questo caso, è necessario utilizzare esaltatori di sapidità. Il più accessibile e relativamente innocuo è il sale.
In primo luogo, i piatti con tali pomodori devono essere salati all’ultimo minuto, altrimenti le verdure rilasceranno il succo.
In secondo luogo, il sale attenua il gusto dell’amarezza e riduce anche l’acidità.
In terzo luogo, non solo il sale, ma anche la presenza di sottaceti, acciughe o carne salata nel piatto può correggere il gusto dei pomodori insipidi.
In quarto luogo, lo zucchero aiuterà a correggere il gusto di tali pomodori.
Prima di aggiungerli ai piatti, tritare i pomodori, adagiarli su un piatto e spolverarli leggermente di zucchero.
A proposito, il trucchetto con lo zucchero può essere utilizzato anche quando si cucina con verdure fatte in casa.
Lo zucchero renderà anche più gustosi i pomodori maturi, non solo quelli acquistati in negozio e coltivati in bassa stagione.
In precedenza, abbiamo parlato di come farlo correttamente per un’insalata.
