Le nostre nonne usavano lo strutto per cucinare i piatti più gustosi, oggi si dice che sia poco salutare. Allora, qual è la verità?

Lo strutto è un grasso molto apprezzato, che viene utilizzato, tra l’altro, in pasticceria e per friggere vari tipi di carne. Possiamo preparare anche il pane spalmato di strutto con cipolla e pancetta. Tuttavia, molte persone evitano questo grasso per la loro salute. Quindi dovresti scegliere lo strutto o no?

Lo strutto non è altro che grasso di maiale fuso, cioè grasso. Lo strutto di maiale senza additivi è ideale per friggere perché ha un alto punto di fumo e non brucia nemmeno durante il trattamento termico a lungo termine. Molte persone friggono, ad esempio, braciole di maiale o ciambelle nello strutto.

Possiamo usare lo strutto anche da spalmare sul pane. Basta combinarlo con cipolle e cracker con pancetta affumicata. La mela è anche un’ottima aggiunta allo strutto perché esalta il sapore della crema spalmabile. Una fetta di pane spalmata di strutto e servita con un sottaceto è una delizia relativamente popolare.

Non tutti però sanno in cosa consiste effettivamente lo strutto e perché non bisogna abusarne. Consumare quantità eccessive di strutto o friggerlo frequentemente può avere gravi conseguenze per la salute.

Lo strutto è salutare? Qual è la composizione del lardo?

Lo strutto è una fonte di acidi grassi monoinsaturi e insaturi, che hanno un effetto benefico sull’attività del sistema nervoso, nonché di acidi grassi omega-9, che prevengono le malattie cardiovascolari. Lo strutto contiene anche vitamina D. Tuttavia, i benefici della crema popolare finiscono qui. Rispetto al burro, lo strutto non contiene proteine ​​e altre vitamine. Lo strutto ha molti più grassi ed è molto più calorico: 100 g di burro hanno 717 kcal, lo strutto 902 kcal.

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Il più grande vantaggio dello strutto è il contenuto di acidi grassi insaturi e il fatto che il grasso è perfetto per la frittura. Ha un punto di fumo alto, quindi non brucia in padella e quindi le pietanze risultano sempre ben cotte.

Tuttavia, l’uso eccessivo dello strutto nella dieta contribuisce al rapido aumento di peso, alla deposizione di grasso negli organi interni, all’aterosclerosi, alla cardiopatia ischemica, all’infarto e a molte altre malattie pericolose.

Possiamo usare lo strutto, ma davvero in piccola quantità. È interessante notare che è meglio utilizzare lo strutto fatto in casa, che non è solidificato e quindi non contiene isomeri trans dannosi. È meglio però sostituire il classico strutto con il suo equivalente vegetale, ad esempio quello di fagioli. Questo lardo è altrettanto buono con una fetta di pane, ma è molto più sano. Scegli oli vegetali per friggere, come quello di colza, che ha anche un alto punto di fumo.