Arrotolare con arance intere e crema al mascarpone. La ricetta sofisticata e fresca, ideale per una serata in famiglia
Il rollè con arance intere e crema al mascarpone è un dessert delizioso, sofisticato e fresco, ideale per una serata in famiglia.
Rollè di arancia e cioccolato. Immagine strettamente illustrativa Photo Shutterstock
Oltre al gusto delizioso, l’involtino conquista anche con l’aspetto spettacolare delle arance intere. Si adattano perfettamente alla sfoglia dell’involtino, spalmata di crema, giusto
ingredienti
Per il foglio in rotolo:
- 5 uova di media grandezza
- 125 grammi di zucchero
- 50 ml di olio
- 125 gr di farina
- la buccia e il succo di un’arancia
- un pizzico di sale.
Per il ripieno:
- 300 g di mascarpone
- 300 ml di panna da montare con il 35% di grassi
- 100 g di zucchero a velo
- al gusto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 9 arance di medie dimensioni
Metodo di preparazione
Il primo passo è. Questa cuoce abbastanza velocemente, poi si lascia raffreddare mentre si preparano le arance e la crema al mascarpone.
Come preparare la sfoglia
Iniziate separando gli albumi dai tuorli in due ciotole. Aggiungete un po’ di sale agli albumi e mescolateli finché non diventeranno spumosi. Aggiungere gradualmente metà della quantità di zucchero e mescolare intensamente con l’aiuto del mixer. Quando otterrete una meringa ben soda, fermate il mixer.
Mescolare bene i tuorli con il resto dello zucchero fino ad ottenere una composizione spumosa e dal colore chiaro. Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata finemente, l’olio e il succo d’arancia. Amalgamate bene il composto, poi aggiungete un po’ di meringa. Mescolate con l’aiuto di una spatola, poi aggiungete gradualmente la farina setacciata.
Per la cottura utilizzare una teglia dalle dimensioni approssimative di 24/42 cm. Disporre la carta da forno nella teglia e stendervi sopra la composizione in sfoglia. Uniformatelo sulla superficie e mettete la teglia nel forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.
Come preparare il ripieno per un rotolo con arance e crema al mascarpone
Mescolare il mascarpone con la panna montata e lo zucchero a velo fino ad ottenere una composizione cremosa. Aggiungi un po’ di sale. Riponete la ciotola con la crema al mascarpone in frigo fino ad assemblare l’involtino.
Quando il rotolo è cotto, rimuovere la padella su una griglia a raffreddare. Posizionare un canovaccio inumidito e ben strizzato sopra il foglio di carta da forno. Lasciare lì lo strofinaccio finché il rotolo non si sarà completamente raffreddato. Sformatelo su una carta da forno pulita ed eliminate la carta su cui è stato cotto. Distribuire la crema al mascarpone con panna montata sulla sfoglia.
Pulite le arance e con un coltello eliminate un po’ delle estremità. Questo passaggio è importante per poterli posizionare incollati insieme. Disponeteli ad un’estremità della sfoglia, sopra la crema al mascarpone. Quindi arrotolare strettamente il foglio sopra le arance.
Avvolgere il rotolo nella carta da forno e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Buon appetito!
