Hai avuto successo nella raccolta dei funghi quest’anno? Come conservare i funghi che non hai consumato? Esistono diversi modi che ti diremo nel seguente articolo.
Come conservare i funghi? Ciò è possibile in diversi modi. Il più noto è l’essiccazione. Inoltre vengono utilizzati la sterilizzazione, il decapaggio sotto sale e simili. Ecco alcune ricette a cui ispirarsi.
Funghi in salamoia I.
Per un chilogrammo di funghi avremo bisogno di 20 g di sale, un po ‘di cumino.
Approccio
Pulite i funghi giovani e privi di vermi, lavateli bene e tagliateli a fettine sottili. Li mettiamo in una casseruola, li saliamo e li facciamo stufare fino a renderli morbidi. Aggiungete poi un po’ di cumino e, insieme al succo rilasciato dai funghi, versatelo nei bicchieri preparati. Lo chiudiamo bene, lo mettiamo in una pentola per la sterilizzazione e lo sterilizziamo per mezz’ora dal punto. Togliere dalla pentola e far raffreddare. Possiamo preparare tutti i funghi commestibili in questo modo.
Funghi in salamoia II.
Avremo bisogno di funghi, sale, strutto e cipolle.
Approccio
Pulite i funghi belli e sani, lavateli bene e tagliateli a fettine sottili. Scaldate lo strutto in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela schiumare. Quindi aggiungere i funghi a fette, salare e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi, mescolando di tanto in tanto. Riempiamo quelli più piccoli tazze, chiudere bene, riporre in una pentola per conserve e sterilizzare a vapore dal punto di ebollizione per mezz’ora. Togliere dalla pentola e far raffreddare.
Funghi sotto sale
Avremo bisogno di 150 g di sale per un chilogrammo di funghi.
Approccio
Puliamo i funghi sani, giovani e duri, li laviamo bene, li tagliamo a fettine sottili, li mettiamo in una ciotola, li saliamo e li lasciamo riposare per un po’. Poi li pressiamo bene in bicchieri puliti finché non rilasciano il succo, superficie cospargere di sale, legare con doppio cellophane e conservare in un luogo fresco, buio e asciutto.
