Per un po’ le persone hanno capito che il grasso non era salutare e che dovevano evitare di mangiare cibi grassi. Ci sono molti miti che si perpetuano, ma ci educhiamo e auto-istruiamo costantemente nel tentativo di aumentare la qualità della nostra vita e godere di gusti piacevoli, giusto? Parliamo di burro, di grassi sani e soprattutto della versione burro biologico.
Perché è bene consumare? Nel senso che se ti piace, consumalo responsabilmente.
Burro biologico e i suoi benefici
Sapevi che della porzione giornaliera di vitamina A di cui l’organismo ha bisogno, il burro può coprire il 30% di un totale di 25 grammi? È un tipo di grasso facilmente digeribile, ma attenzione alla fonte. Qui stiamo parlando della selezione di qualità, tra il burro di qualità biologico e quello che troviamo ovunque in commercio, ma che ha nella sua lista degli ingredienti tutti i tipi di additivi. Perché è importante scegliere quello biologico? Perché ha avuto il tempo di maturare, ha ingredienti puliti e un sapore autentico.
Il burro contiene grassi sani di cui il corpo ha bisogno, ma con moderazione. E più è giallo vuol dire che contiene anche betacarotene. Perché ci interessa anche questo aspetto? Perché il caseificio da cui viene prodotto il burro biologico significa che proveniva da animali che mangiavano erba di qualità, erba buona e grassa. È una catena di effetti. Il betacarotene ha anche il ruolo di proteggerci dalle radiazioni ultraviolette, previene l’invecchiamento della pelle e del corpo.
Sembra che la raccomandazione di mangiare o non mangiare burro sia principalmente una questione di preferenza, perché alcune persone semplicemente non mangiano burro, sia esso biologico. Poi è questione di qualità e quantità. Perché, in generale, tutto ciò che viene mangiato in eccesso non può fare nulla di buono.
A proposito di latticini biologici, una storia simile
Molte generazioni di giovani di oggi potrebbero ricordare che quando erano piccoli veniva loro raccomandato di assumere calcio. Ora abbiamo diversi integratori a portata di mano, ma è preferibile mantenere piuttosto rigore e attenzione al menù, fino a quando non si dovrà intervenire con integratori o peggio con farmaci, per correggere un’eventuale carenza di vitamine e minerali.
È difficile avere accesso ai latticini biologici? Forse più difficile di questi tempi, ma non impossibile. La fonte del latte è molto importante e sappiamo che sono poche le aziende agricole che consentono alle mucche di pascolare erba di qualità per un’adeguata produzione di latte.
Sapevi che per la produzione del latte biologico è necessario che:
● Le mucche devono essere allevate secondo regole specifiche, che escludano il consumo di ormoni della crescita e antibiotici?
● Il mangime offerto loro deve essere biologico al 100%?
● Le mucche dovrebbero stare al pascolo almeno 120 giorni all’anno?
Abbiamo però accesso a negozi di profilo che hanno capito la necessità di prodotti premium, quindi hanno diversificato la loro offerta con prodotti biologici. Quindi, la prossima volta che vedrai un prezzo più alto sui latticini biologici sullo scaffale rispetto ad altri della sua categoria, non sorprenderti della differenza. Chiediti piuttosto perché un altro tipo di latticino costa così poco!
