Il vin brulè è una delle bevande più consumate durante la stagione fredda. Anche se viene consumato più frequentemente durante le feste, resta una bevanda richiesta dai consumatori fino alla primavera, insieme a tè caldi o cioccolate calde.
Il segreto del vin brulè FOTO Shutterstock
Ma a differenza del tè o della cioccolata calda che troviamo nelle bustine solubili, il vin brulè richiede un po’ di fantasia nel prepararlo, o seguendo alcune ricette specialistiche. “Quando eravamo piccoli, insieme a mio fratello maggiore preparavamo in casa il vin brulè in inverno. Allora tutto quello che avevo a portata di mano era lo zucchero e talvolta un po’ di cannella. Ma tanto bastava per gustarne il sapore”dice Violeta Hotea, appassionata di cucina.
“Cercavamo di farlo bollire un po’ più a lungo, perché così l’alcol evaporava, ma rimaneva un po’ più amaro. Adesso non lo faccio bollire tanto perché sbiadisce anche i sapori“, lei dice.
Nel frattempo però arriva la donna, 46 anni, che la aiuta a preparare una deliziosa bevanda che gusta per tutto l’inverno.
La ricetta del miglior vin brulè
“Per un litro di vino utilizzo circa 5-6 cucchiai di zucchero e 3-4 bastoncini di cannella”, ripete la ricetta. “Ma l’ho scoperto senza chiodi di garofano, quindi per un litro di vino utilizzo circa 10-15 chiodi di garofano”, dice, per poi svelare l’ultimo ingrediente segreto.
“Alcune fette di arancia possono dare un sapore eccezionale. Si possono mettere intere, anche con la buccia, così che il sapore sia perfetto. Ma potete aggiungere anche anice stellato, cardamomo o vaniglia, oppure pezzetti di mela“, dice la donna maramurese.
Inoltre, dice, anche la scelta del vino è importante. “Mi è rimasto in mente il sapore di quel vino di campagna, che bevevo a casa, dalla mia famiglia. Ma non quando non riesco a trovarlo, uso il vino commerciale. Preferisco il Cabernet, il Merlot o il Fetească Neagra.”
Suggerimento: lo zucchero può essere sostituito con il miele. Ma qualunque cosa usiamo, la aggiungiamo al vino dopo che bolle e la lasciamo solo finché non si scioglie completamente.
La bevanda preferita degli aristocratici romani
E poiché abbiamo parlato di vin brulè, non possiamo non ricordare che era il preferito degli aristocratici romani, ma anche la bevanda che li portava alla follia. Il processo chimico avvenuto fu scoperto tardi, solo negli anni ’50.
In sostanza, poiché lo zucchero non era ancora stato scoperto, si otteneva un dolcificante facendo bollire a lungo l’uva, e per questo si utilizzavano recipienti di piombo. Ovviamente finiva nei loro drink, e del saturnismo – la malattia causata dall’avvelenamento da piombo – sappiamo che ha effetti sul sistema nervoso. Inoltre, una volta raggiunto l’organismo, il piombo non viene mai eliminato. Tutto ciò che si può ottenere è un miglioramento dei sintomi.
Il fenomeno fu scoperto tardi, in Francia, negli anni Cinquanta, quando un uomo fu accusato dell’omicidio della moglie. Dopo ulteriori ricerche, si è scoperto che la donna consumava l’acqua del rubinetto ogni mattina a stomaco vuoto. I tubi di piombo utilizzati fino ad allora furono poi sostituiti in diversi paesi.
