Le polpette sono uno dei piatti che si possono trovare in quasi tutte le culture. Non solo sono molto gustosi, ma sono così versatili che possono essere realizzati secondo i gusti più diversi. Alla fine non importa nemmeno se sono di carne o di verdure o quali spezie aggiungi, se sono soffici dentro e hanno un po’ di croccante fuori. Scopri il trucco che ti aiuterà ad ottenere delle polpette sempre sofficissime. È semplice, facile e veloce.
La composizione delle polpette necessita di sufficiente umidità / Shutterstock
Potete preparare le polpette con qualsiasi tipo di carne oppure potete mescolare diversi tipi di carne, a seconda delle vostre preferenze. L’importante è aggiungere un po’ di grasso per avere un grado di umidità sufficiente ad avere la giusta consistenza.
chiedere carne, pane/briciole/patate, uova, spezie, cipolle e/o aglio. Da qui ognuno è libero di usare la propria immaginazione, ma bisogna tenere presente che è necessario fornire alla composizione un grado di umidità sufficiente per renderli abbastanza soffici. L’uovo aiuta in questo, ma non sempre basta, soprattutto se si utilizzano carni magre o pangrattato.
Il trucchetto che ti aiuterà ad ottenere delle polpette sempre sofficissime
Per garantire un grado di umidità maggiore alle vostre polpette è necessario mettere abbastanza cipolle. Tuttavia, non è sufficiente. Anche il modo in cui lo aggiungi è importante.
Puoi tagliarlo a pezzi, ma se i pezzi sono troppo grandi, le polpette potrebbero sfaldarsi durante la cottura. Se siete molto pratici potete usare il coltello per tritarlo molto bene. Un’altra opzione è passarlo attraverso la grattugia più piccola o passarlo attraverso un tritatutto elettrico. Ci sarà più liquido che polpa. Le vostre polpette saranno molto più saporite.
Non preoccupatevi che risulteranno troppo morbidi perché il liquido in eccesso verrà assorbito dalla carne macinata e dal pangrattato o dal pane. In questo modo ti sarà più facile mescolare la composizione.
Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti per le polpette e averli messi in una ciotola abbastanza capiente, è importante amalgamare molto bene il composto finché non diventerà omogeneo.
Anche se la cipolla ha un sapore forte, non esitate ad aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Non devono mancare sale e pepe, ma potete aggiungere anche prezzemolo fresco e aneto tritati finemente, timo, paprika dolce e/o piccante, cumino macinato, anche noce moscata.
Per formare le polpette utilizzate le mani, che dovrete bagnare di tanto in tanto con acqua tiepida per facilitare questo procedimento.
Dopo aver formato le polpette, lasciatele riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Ciò contribuirà a mantenere la forma e la forma.
Come servire le polpette
Le polpette possono essere servite in vari modi a seconda delle preferenze e delle tradizioni locali. Puoi mangiarli con un contorno, come riso, patatine fritte o purè di patate.
Sono buonissimi anche con panna o funghi. Le polpette possono essere inserite in un panino o in uno stecco, insieme a verdure e salse varie. Piccole polpette possono essere servite come antipasto, insieme a salse varie.
