Esiste qualcosa di più semplice che cucinare la pasta? La risposta a questa domanda sembra banale. Tuttavia, molte persone commettono un errore basilare durante la preparazione di questo prodotto. Sciacquare la pasta con acqua fredda lava via il prezioso amido.
I piatti contenenti pasta sono dominio degli italiani. Sono i loro metodi che vale la pena seguire come esempio. Sciacquare la pasta cotta con acqua fredda è un crimine imperdonabile. Un ulteriore bagno farà perdere sapore alla pasta e non si unirà affatto alla salsa.
Perché non scolare la pasta dopo la cottura?
Molto spesso cuciniamo la pasta da servire con salsa. Sia la bolognese di carne che la carbonara a base di pancetta e uova seguono le stesse regole. Inoltre, la nostra operazione non è influenzata dalla forma della pasta selezionata. L’acqua fredda è assolutamente sconsigliata.
In che modo l’acqua versata influisce sulla pasta cotta? Innanzitutto lava via l’amido. Ciò significa che la pasta perderà il suo sapore e l’eventuale sugo aggiunto semplicemente colerà via. Basta scolare la pasta cotta.
C’è un’eccezione a questa regola. È consentito risciacquare la pasta destinata all’insalata. Rimarrà elastico e non si attaccherà spiacevolmente agli altri ingredienti. È bene però precisare che un prodotto di qualità non necessita di temperaggio, indipendentemente dal piatto in cui dovrà essere utilizzato.
Quali regole vale la pena conoscere quando si cucina la pasta?
Se vuoi assaporare l’ottimo gusto della pasta, inizia scegliendo un prodotto di qualità. Risparmiare qualche euro non vale il cibo avariato e gli ingredienti sprecati.
Una volta ottenuta la pasta della giusta qualità, assicurati di avere una pentola in cui cuocerla. La pasta deve avere abbastanza spazio nella pentola. Ciò garantisce la corretta cottura del prodotto. Quando preparate gli spaghetti lunghi, buttateli nell’acqua bollente con un cucchiaio non appena la parte inferiore sarà abbastanza morbida.
Mantieni le proporzioni giuste. Per 100 g di pasta è necessario 1 litro di acqua. Per ogni litro d’acqua c’è 1 cucchiaino di sale. Una piccola aggiunta di spezie garantisce non solo il gusto, ma anche la cottura uniforme.
Buttare la pasta in acqua bollente salata. Non dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto. La pasta lasciata da sola si attaccherà, il che può provocare macchie poco cotte.
Cuocere la pasta sempre al dente. Attualmente, i produttori indicano molto spesso il tempo di cottura sulla confezione. Se non indicato è sufficiente ridurre il tempo di cottura standard di 1-2 minuti. Prima di scolare la pasta assaggiatela un po’ per accertarvi della cottura.
