La cipolla è una delle verdure più consumate. Ne hai bisogno in insalate, zuppe e stufati, stufati, torte salate, budini, salse. Aggiunge sapore a qualsiasi cibo in cui lo metti e, se lo caramelli, conferisce anche una consistenza croccante di cui ti innamorerai. Cosa fai quando inizi a cucinare e vedi che dalla tua cipolla sono spuntati dei germogli verdi? Scopri se le cipolle germogliate possono ancora essere mangiate. Scopri cosa dicono gli esperti e quali regole devi seguire.
I germogli di cipolla germogliati possono essere utilizzati nelle insalate / Shutterstock
La cipolla è un ortaggio estremamente resistente. Se conservate correttamente, alcune varietà possono essere consumate anche per diversi mesi. Tuttavia, potresti scoprire che le tue cipolle sono germogliate.
Ciò si traduce nel fatto che inizia a rovinarsi. Nel caso di alcuni tipi di verdure, come le patate, ciò potrebbe addirittura significare che non sono più sicure per il consumo.
Si possono ancora mangiare le cipolle germogliate?
A differenza delle patate, dove la pianta matura è tossica per l’uomo, tutte le parti della cipolla sono sicure da mangiare.
Non devi preoccuparti quando vedi spuntare dei boccioli verdi. In effetti, non devi nemmeno romperli. I germogli di cipolla non sono uguali alle cipolle verdi, ma hanno un sapore abbastanza simile. Quindi non esitate a tagliarli e utilizzarli nei vostri piatti.
Le cipolle germogliate sono generalmente sicure da mangiare, ma ci sono alcune cose importanti da sapere. Per fornire abbastanza nutrienti alla crescita dei germogli, le cipolle utilizzano gli zuccheri naturalmente presenti nel bulbo.
Ciò esaurirà gradualmente la dolcezza che normalmente trovi in una cipolla fresca. Se cucini la cipolla, non lo sentirai. Se però la mettete cruda nelle insalate o in altri piatti che non necessitano di trattamenti termici, sappiate che la cipolla avrà un sapore più astringente.
Ci sono anche situazioni in cui dovresti scartare le cipolle germogliate. Se scopri che è morbido, trasuda succo o sviluppa muffa, non è più sicuro per il consumo.
Perché le cipolle germogliano?
La germinazione è una fase naturale del ciclo di vita della cipolla. Il processo inizia quando la cipolla è esposta alle giuste condizioni di crescita.
Impara anche quando usarli ciascuno.
Non è necessario che rimanga sotto terra affinché ciò accada. Se conservate in luoghi caldi, umidi e/o pieni di luce, le cipolle vengono sostanzialmente indotte a pensare che sia primavera e iniziano il processo di germogliazione.
Come prevenire la germogliazione della cipolla
Il modo più ovvio per evitare che le cipolle germoglino è mangiarle relativamente presto dopo averle acquistate. Se tendi ad acquistarne quantità maggiori, puoi allungarne la vita conservandolo adeguatamente.
Le cipolle non devono essere conservate in luoghi con temperature o umidità elevate. Dovrebbe essere collocato in una stanza buia come una dispensa o un armadio, lontano dai fornelli o dal forno.
È bene anche non tenerlo insieme alle patate perché le farà germogliare più velocemente. Nelle calde giornate estive è consigliabile conservarlo direttamente in frigorifero nel cassetto delle verdure.
