Le baguette cuociono in modo uniforme se l’impasto si solleva leggermente in superficie / Shutterstock
Le baguette di pane vi conquisteranno sicuramente, sia con la loro forma allungata che con la loro consistenza e gusto deliziosi. Sono soprattutto i preferiti dai bambini. A loro piacciono soprattutto nel pranzo al sacco a scuola. Possono essere trasformati in deliziosi panini, tagliati a metà nel senso della lunghezza e farciti con i vostri ingredienti preferiti. La ricetta dell’impasto per la baguette è semplice, come qualsiasi altra ricetta del pane. Ma per renderli croccanti fuori e soffici dentro, il modo di avvolgere l’impasto è un po’ diverso. Si modella per rotolamento, dopo averla ben impastata e fatta lievitare.
La cucina francese è apprezzata per le ricette di pasticceria che ci propone. Sempre dai francesi abbiamo la ricetta delle frange bianche dalla pelle morbida e dall’anima soffice. Abbiamo anche la ricetta della pasta sfoglia per millefoglie o croissant.
Scopri qui una ricetta, buona solo da realizzare nei giorni di indulgenza culinaria. E poi, potete seguire la ricetta dettagliata per preparare delle baguette croccanti e dal cuore soffice.
Metodo di preparazione
Per prima cosa preparerai la composizione di lievito per la pasta madre. Mettete in una ciotola o bicchiere il lievito con lo zucchero e aggiungete 2-3 cucchiai di acqua tiepida e un cucchiaino di farina. Mescolare questi ingredienti fino ad ottenere una composizione omogenea. Lasciare poi attivare il lievito finché non raddoppierà di volume.
Come preparare l’impasto e formare delle baguette croccanti con un cuore soffice
Prendete una ciotola capiente e setacciateci la farina. Poi create una rientranza al centro, spargete il sale sui bordi della farina e nella rientranza aggiungete la pasta di lievito. Iniziate a mescolare gli ingredienti nella ciotola, aggiungendo gradualmente l’acqua tiepida e l’olio.
prima nella ciotola, poi sul tavolo cosparso di farina, finché non si appiccica più alle mani.
Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 60 minuti. Dopo la lievitazione, rimettere l’impasto sul tavolo cosparso di farina e formare cinque palline più o meno uguali. Copriteli con la pellicola e lasciateli sviluppare per 10-15 minuti.
Per formare le baguette, posizionare innanzitutto la carta da forno in un vassoio per baguette a cinque pozzetti o in un vassoio semplice. Ungete il tavolo da lavoro con un filo d’olio e, utilizzando il mattarello, stendete ogni pezzo di pasta in una sfoglia rettangolare. Cospargete la farina sulla sfoglia e stendetela ma non troppo stretta per permettere all’impasto di svilupparsi.
Quando avrete finito di arrotolare tutte le baguette, disponetele nella teglia separandole con carta da forno. Copriteli con un canovaccio e lasciateli sviluppare per altri 20-30 minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius. Con l’aiuto di una lama, sollevare l’impasto della baguette, obliquamente, in 3-4 punti. Queste rientranze aiutano l’impasto a svilupparsi in modo uniforme durante la cottura.
Mettete la teglia nel forno e cuocete le deliziose baguette croccanti con il cuore soffice per 35-40 minuti a 175 gradi o finché non saranno ben dorate in superficie.
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