Come congelare correttamente i lamponi per preservarne gusto, aroma, forma e colore: si scopre che molte persone commettono errori

I lamponi sono considerati una delle bacche più delicate e deperibili, che richiedono una conservazione speciale. Come conservare i lamponi per l’inverno senza perdere la loro qualità?

Preparare i lamponi per il congelamento

Il primo passo per congelare con successo i lamponi è preparare adeguatamente le bacche. Per fare ciò, è necessario seguire le seguenti regole:

• raccogliere i lamponi con tempo asciutto e senza vento, quando le bacche non sono troppo mature o danneggiate;

• non lavare i lamponi prima di congelarli, poiché ciò potrebbe provocare l’ammorbidimento e la perdita del succo;

• selezionare solo bacche intere e sane, eliminando quelle marce, tarlate o ammuffite;

• selezionare i lamponi per dimensione e colore per garantire un congelamento uniforme;

• posizionare i lamponi in uno strato su carta assorbente o tovaglioli per rimuovere l’umidità in eccesso.

Metodi per congelare i lamponi

Esistono diversi modi per congelare i lamponi, che differiscono per il grado in cui preservano la qualità delle bacche. Ecco quelli più popolari:

Congelamento a secco

Questo è il modo più semplice e veloce per congelare i lamponi, adatto per un ulteriore utilizzo in prodotti da forno, composte o marmellate.

Per fare questo, è necessario disporre i lamponi preparati in uno strato su un foglio di carta o pellicola e metterli nel congelatore per diverse ore. Quindi è necessario trasferire le bacche congelate in sacchetti o contenitori e conservarle nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Congelamento dello zucchero

Questo è un modo per congelare i lamponi, che consente di preservarne la dolcezza e la succosità.

Per fare questo, mescolate i lamponi preparati con lo zucchero in un rapporto di 1:1 o 1:2 e metteteli in sacchetti o contenitori con un coperchio ermetico. Quindi è necessario metterlo nel congelatore e conservarlo fino a un anno.

Congelamento dello sciroppo

Questo è un metodo per congelare i lamponi che ne preserva il sapore e il colore.

Per fare questo, preparare uno sciroppo con acqua e zucchero in rapporto 2:1 o 3:1 e portare ad ebollizione.

Quindi è necessario raffreddare lo sciroppo e versarlo sui lamponi preparati in sacchetti o contenitori, lasciando un piccolo spazio libero per l’espansione. Successivamente, è necessario mettere le bacche nel congelatore e conservarle per non più di un anno.

Congelare i lamponi è un ottimo modo per conservare questa bacca per l’inverno senza perdere gusto, aroma, forma e colore.

Scegli il metodo di congelamento più adatto a te e goditi i lamponi tutto l’anno.