Cosa puoi fare se la tua crema al burro viene tagliata? Ecco come risolverlo molto facilmente
Probabilmente anche tu ami i biscotti con crema al burro, ed è giusto che sia così. Questa crema pasticcera è setosa, ricca, con un sapore che pochi altri tipi di crema pasticcera hanno. Inoltre non è difficile da preparare, se si presta attenzione ad alcuni dettagli. Ecco cosa puoi fare se la crema al burro è stata tagliata. Scopri come risolverlo in modo molto semplice e facile.
La crema al burro deve essere riscaldata per essere riparata / Shutterstock
Una crema al burro tagliata non solo ha un sapore sgradevole, ma anche il suo aspetto non è molto appetitoso. È un’emulsione delicata che necessita dei giusti ingredienti, di una certa temperatura e del rispetto delle tecniche di lavorazione.
La maggior parte delle volte la crema al burro si taglia quando inizi a prepararla. Questo può accadere anche se lo refrigeri e provi a riscaldarlo prima di usarlo.
Sembrerà una miscela densa di grasso e acqua oppure avrai un liquido con pezzi di panna che galleggiano al suo interno. In entrambi i casi il burro è il problema, ma è anche la soluzione.
Cosa puoi fare se la tua crema al burro viene tagliata?
Quando avrete indurito i pezzetti di panna che si separano l’uno dall’altro è necessario scaldarla e mescolarla nuovamente. Il burro si ammorbidirà e riacquisterà la consistenza di cui ha bisogno.
Non deve restare sul fuoco molto a lungo, ma solo finché il burro non sarà abbastanza morbido da poter essere reintegrato nella panna.
Scoprire . E’ una ricetta semplice e veloce.
Usa un cannello da cucina
Il modo più semplice e divertente per riscaldare la crema al burro è utilizzare una fiamma ossidrica. Questo è possibile solo se mescoli la panna in una ciotola di metallo ed è preferibile avere un mixer con ciotola incorporata. Se non ne hai uno, ci deve essere qualcuno che tiene la ciotola con un guanto da forno.
Se usate la planetaria accendetela, rilasciate il cannello e dirigete la fiamma verso il fondo della stessa. Preparati quando hai tempo e un file. È semplice e veloce.
Ogni 10-20 secondi spegnere la torcia. In questo modo la crema al burro si ammorbidirà e le particelle di grasso saranno più grandi possibile finché la composizione non diventerà omogenea.
Un’altra opzione è quella di mettere la ciotola sul fuoco del fornello per qualche secondo. Quindi mescolare la panna finché non si riprende.
Usa il microonde
Se a casa non hai un fornello speciale, puoi usare il microonde per ammorbidire la crema al burro. Non devi metterlo tutto, solo 200 g.
Sciogliere completamente la panna. Dovrebbero volerci 15-20 minuti. Versate poi la panna calda su quella fredda e mescolate fino a quando la composizione diventa soffice. La crema al burro viene utilizzata in .
Mescola e aspetta
Un altro metodo con cui riparare la crema al burro tagliata è quello più duraturo. Tuttavia, è altrettanto efficace. È necessario mescolare nuovamente la panna a velocità medio-alta. In questo modo la crema si scalderà a temperatura ambiente e si emulsionerà nuovamente.
Per utilizzare questa soluzione bisogna assicurarsi che la cucina sia sufficientemente calda, almeno 19°C.
