Delizioso sarmale secondo la ricetta dello chef Scarlătescu. L’ingrediente che li fa impazzire: “Nel mezzo, un pezzo generoso”
L’ex giudice di “Chefs la cucite” ha svelato il segreto dei deliziosi sarmal che prepara ogni anno per Natale. Cătălin Scărlătescu dice di avere un ingrediente speciale che rende il piatto irresistibile.
I Sarmales hanno un piccolo segreto PHOTO Shutterstock
Ingredienti:
4 kg di carne di maiale macinata
500 g di riso
2 kg di cipolle
40 g di pepe
45 g di sale
un pezzo di carne affumicata, brodo, foglie di crauti, timo, alloro.
Metodo di preparazione:
“Tritate finemente la cipolla, poi mettetela in una padella finché non assumerà un colore leggermente dorato e lasciatela raffreddare un po’. Poi risultati lavati preventivamente, timo, sale, pepe. Nel frattempo scegliamo le foglie di crauti più belle. Pieghiamo attentamente il contenuto. Dopo aver finito di preparare i sarmales, tritiamo i crauti e li mescoliamo al brodo”dice lo chef Cătălin Scărlătescu, secondo .
Per rendere il piatto speciale, lo chef Scarlătescu dice di aggiungere nella pentola un pezzo di carne affumicata.
“È il momento di mettere tutto nel piatto. Per prima cosa disponiamo uno strato di verza, sopra il quale aggiungiamo qualche foglia di alloro, dopodiché disponiamo al centro un generoso pezzo di carne affumicata e iniziamo a disporre uno strato di sarmale. Ripetiamo con uno strato di verza e uno di sarmale fino a riempire la pentola. Aggiungiamo acqua e un filo d’olio, dopodiché li mettiamo in forno. I sarmales verranno lasciati bollire per più di 4 ore, dopodiché saranno pronti da mangiare”ha concluso Scarlătescu.
La verità sui sarmales. La dottoressa Mihaela Bilic racconta quanto possiamo mangiare a Natale, cosa mettiamo accanto
Piatto delizioso che non può mancare sulla tavola di Natale, i sarmales possono essere mangiati senza preoccupazioni, se teniamo conto dei consigli del nutrizionista. , quanti ne possiamo mangiare? Ecco alcune incognite a cui la dottoressa Mihaela Bilic ha una risposta.
Sorprendentemente, anche se pensiamo che siano il nemico numero uno della salute, il medico dice che i sarmales possono essere tra gli alimenti più consigliati da mangiare in questo periodo, in determinate condizioni.
“che mettono insieme tutte e tre le principali categorie di nutrienti: proteine e grassi della carne, carboidrati del riso e tanti cavoli, cioè le verdure. L’unica raccomandazione è quella di scegliere carne magra da tritare, coscia di maiale, e farla bollire nel borscht, nel succo di cavolo, nel succo di pomodoro, non nell’olio. Fate attenzione alla quantità di costolette e pancetta che mettiamo nella pentola. È preferibile cuocerli al vapore e non nel grasso“, ha detto Mihaela Bilic.
“La porzione giusta è di 3-4 pezzi, e se aggiungete un po’ di panna e qualche cucchiaio di polenta, otterrete un piatto abbondante“, ha spiegato il nutrizionista.
