In termini di igiene e manutenzione è meglio utilizzare un tagliere in plastica dura piuttosto che uno in legno, oppure è il contrario? La plastica dura è più resistente ai graffi e il tagliere è più facile da tenere pulito poiché può essere facilmente risciacquato e disinfettato. I taglieri in legno possono graffiarsi e ospitare germi e batteri. Inoltre, la plastica indurita è ipoallergenica, quindi è più adatta a persone con pelle sensibile o allergie. Sia il legno che la plastica hanno i loro vantaggi e svantaggi.
Legno o plastica?
Un tempo si credeva che i batteri degli alimenti si depositassero più facilmente nei pori del legno che nella plastica, rendendo i taglieri di plastica più igienici. Tuttavia, ricerche di laboratorio presso l’Università di Madison hanno dimostrato che ciò potrebbe non essere vero. Negli esperimenti con i batteri della salmonella e della listeria, si è scoperto che la maggior parte dei batteri su un tagliere di legno moriva entro tre minuti, mentre la maggior parte dei batteri rimaneva viva su un substrato di plastica.
Ciò però non significa che i taglieri in plastica siano più igienici di quelli in legno. Entrambe le opzioni hanno i loro vantaggi e svantaggi e devono essere adeguatamente mantenute e disinfettate.
Pulisci sempre accuratamente il tagliere
La manutenzione e la pulizia sono molto importanti sia che i taglieri siano in plastica che in legno. I taglieri in plastica possono essere facilmente lavati in lavastoviglie, mentre i taglieri in legno non vanno lavati in lavastoviglie. Dovresti invece usare una spazzola per pulire i solchi e i pori più profondi. Alcune persone usano entrambi i tipi di taglieri.
Quelli in plastica sono destinati soprattutto alla pasticceria, alla frutta e alla verdura, mentre quelli in legno sono destinati alla carne, ai formaggi e ai salumi. È importante notare che entrambi i tipi di taglieri richiedono una corretta manutenzione e igienizzazione per mantenerli igienici e sicuri da usare.
Altri materiali
Per realizzare i taglieri da cucina vengono utilizzati anche altri materiali come vetro, marmo e silicone. Questi materiali sono generalmente migliori del legno e della plastica in termini di igiene. Tuttavia, il loro svantaggio può essere che il coltello può smussarsi molto rapidamente. Lavorare con loro richiede coltelli in ceramica di alta qualità.
