Se volete gustare le cipolle giovani anche in inverno, questo è il momento giusto per lavorarle. Anche i cipollotti sono gustosi in scatola. Ecco le ricette per farlo.
Un cipollotto giovane che nel nostro comincia proprio adesso a maturare giardini soprattutto nel sud della Slovacchia è molto gustoso e salutare. Se volete gustarlo anche durante i mesi invernali, vi consiglieremo come lavorarlo e utilizzarlo nella vostra cucina.
Ricetta per cipolla in scatola I.
Avremo bisogno:
cipolla piccola, 2 foglie di alloro, 1 litro d’acqua, 30 g di sale, 7,5 dl di aceto, 20 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di semi di senape
Approccio:
Sbucciate la cipolla piccola, lavatela e mettetela nei barattoli, coprendola in alcuni punti con una foglia di alloro. Far bollire l’acqua, l’aceto, il sale, lo zucchero e i semi di senape e versare la soluzione raffreddata sulla cipolla. Chiudere bene i bicchieri, metterli in una pentola con inserto forato e sterilizzare dal punto di ebollizione per 5 minuti o 25 minuti ad una temperatura di 80 °C. Togliere dalla pentola e far raffreddare.
Ricetta per cipolla in scatola II.
Avremo bisogno:
Per un bicchiere da un litro, 60 g di cipolla piccola, 1 foglia di alloro, un pezzetto di rafano, qualche granello di pepe nero, mezzo cucchiaino di semi di senape, 3 dl di acqua, 2 dl di aceto, 30 g di zucchero semolato, 20 g di sale
Approccio:
Pulite e lavate la cipolla piccola. Sul fondo del bicchiere mettete una foglia di alloro, un pezzo di rafano pulito, pepe nero intero e semi di senape e mettete sopra una cipolla lavata. Far bollire l’acqua con aceto, zucchero e sale e versare la soluzione raffreddata sulle cipolle in un bicchiere. Sigillare bene, riporre in una pentola con inserto forato e sterilizzare per 10 minuti dal punto di ebollizione. Togliere dalla pentola e far raffreddare rimandiamo.
Cipolla giovane sotto sale
Avremo bisogno:
1 kg di cipolla pulita, 20 g di sale
Approccio:
Tagliate a rondelle la cipolla mondata e lavata, salatela e mescolate bene. Pressiamo nei bicchieri, che poi chiudiamo e conserviamo in una stanza fresca.
