Per molto tempo, il caffè solubile è stato probabilmente la forma più comune consumata dagli slovacchi. Solo negli ultimi anni hanno iniziato ad apprezzare altri tipi di caffè, che solitamente sono di qualità decisamente migliore. Tuttavia, la tradizione del caffè solubile è ancora molto forte e in molte famiglie è parte integrante della colazione o dello spuntino pomeridiano.
La popolarità del caffè istantaneo è causata da una combinazione di diversi fattori. Innanzitutto è la semplicità della preparazione, per la quale non serve nulla se non il caffè stesso e l’acqua calda con cui lo si versa. Quindi è chiaro che difficilmente troverete qualcosa di più pratico nei cottage che gli slovacchi amano così tanto. Ma anche le catene multinazionali, che qui hanno presentato il caffè solubile come qualcosa di eccezionale con campagne costose, hanno la loro parte di colpa. Tuttavia, dal punto di vista odierno, sembra più probabile che volessero vendere un prodotto ad alto margine in questo mercato, che non era più di grande interesse nei paesi occidentali.
Come è stato creato il caffè solubile
Ma non condanniamo subito il caffè solubile, perché ha una storia piuttosto interessante. Le sue origini risalgono al 1901, quando fu prodotta per la prima volta, sorprendentemente, in Giappone. Tuttavia per molto tempo si è trattato solo di una moda passeggera di un gruppo ristretto di persone. Non ottenne una popolarità di massa fino al 1937, quando Nestlé lanciò il primo caffè in polvere, che guadagnò rapidamente popolarità nell’esercito americano durante la seconda guerra mondiale.
Produzione di caffè solubile
È in un certo senso paradossale, ma in realtà comprensibile. Così come la preparazione finale del caffè solubile in casa è semplice, il processo di produzione è ancora più complesso. È probabilmente il modello produttivo più complesso tra tutti i caffè.
La base sono i chicchi di caffè verde sbucciati dalle ciliegie del caffè. Questo deve poi passare attraverso il processo di tostatura standard come qualsiasi altro caffè. Viene poi cotto nei cosiddetti estrattori. Potete immaginarli come robusti cilindri di acciaio inossidabile nei quali dai chicchi tostati viene prodotto un estratto di caffè molto forte.
Tuttavia, la produzione è lungi dall’essere terminata. L’estratto di caffè viene prelevato e raffreddato a meno 4 gradi Celsius. Questo per preservarne il gusto e l’aroma. Ci sono altri passaggi che portano ai granuli di caffè in un contenitore che acquisti nel negozio.
Il problema con il processo di produzione del caffè solubile è che qui la materia prima viene lavorata in pezzi già pronti e quindi la qualità viene notevolmente compromessa. Ad esempio, gli oli o gli oli essenziali contenuti nel chicco di caffè vengono persi.
La qualità del caffè ne risente
Il lungo processo di infusione fa sì che il gusto standard del caffè solubile sia molto amaro. I produttori cercano poi di compensare in vari modi per poter rivendicare il “vero gusto del caffè” nelle loro campagne di marketing. Tuttavia, come sa ogni vero amante del caffè, questo Santo Graal può essere avvicinato solo da molto lontano.
In breve, il caffè solubile non avrà mai il sapore del caffè appena tostato. In effetti, non può. Più che caffè, è una bevanda a base di caffè. D’altronde non ha senso giudicare chi lo apprezza e lo beve per vari motivi.
