La carne di pollo è una delle più convenienti perché si trova ovunque e non è costosa come quella di manzo o di maiale. Lo svantaggio è che se non viene preparato con largo anticipo può risultare insipido. Con qualche consiglio degli esperti potrete avere un pollo alla griglia succoso e saporito. Scopri il segreto del pollo alla griglia più succoso e tenero. Consigli utili dagli specialisti.
Il sale è il segreto per un pollo al barbecue perfetto / Shutterstock
Se decidete di fare una grigliata con la carne di pollo, non preoccupatevi del fatto che possa risultare secca e insapore. Una buona marinata farà miracoli e tutti apprezzeranno le tue abilità culinarie.
Ecco i miei consigli per ottenere un pollo alla griglia più succoso e tenero.
Il segreto del pollo alla griglia più succoso e tenero
Il petto e le cosce di pollo sono ottimi da grigliare. Di queste, due cosce hanno la carne più saporita e tenera. Il petto di pollo, invece, ha meno grassi.
Questo è buono dal punto di vista nutrizionale, ma non è l’ideale per cucinare. Si asciugherà più velocemente. Puoi evitare questo problema tagliandolo in pezzi più piccoli in modo che possa trattenere più umidità.
Prova anche la ricetta. È semplice e facile da preparare.
Se non sapete decidere quale parte del pollo mettere alla griglia, c’è la possibilità di cuocerlo intero. Risulterà molto più succoso se rimuovi la parte posteriore in modo da poterlo posizionare perfettamente sulla griglia.
Come prepari il barbecue?
Prima di scaldare la griglia, assicuratevi che sia ben pulita dalla cottura precedente. Utilizzare una spazzola apposita e strofinare bene oppure un foglio di carta stagnola.
Per essere sicuri che non rimanga traccia di cibo, potete riscaldare un po’ la griglia prima di iniziare a pulirla. Quindi spalmarlo con un pezzo di carne grassa, pancetta o un tovagliolo imbevuto d’olio.
Quando vuoi cucinare la carne di pollo alla griglia più succosa è importante avere un lato caldo e uno meno riscaldato.
Sposterai la carne a seconda della velocità con cui vuoi cuocerla, ma anche tenendo conto della fase del procedimento. Metterai le parti più grosse della carne nel luogo dove la temperatura non è molto alta perché bruceranno velocemente, e l’interno resterà disfatto, mentre nel luogo dove la brace è intensa metterai le parti che necessitano di cottura veloce .
Se hai una griglia a gas, le cose sono più semplici. Accendilo e lascialo agire per 10-15 minuti. Quindi mettete la carne e giratela tutte le volte che è necessario.
Come Grigliare Petti e Cosce di Pollo
È difficile dire quanto tempo ci vuole per cuocere i petti e le cosce di pollo alla griglia. Tutto dipende dalla loro dimensione, dal fatto che siano disossati o meno e dal tipo di griglia utilizzata.
Come regola generale, nei primi 3 minuti mantenere la carne dove si trova alla temperatura più alta. Dopo che avrà acquisito una crosticina dorata, girare la carne e spostarla in una zona dove la brace sia meno forte.
Se hai un termometro misura la temperatura interna. Quando raggiunge i 73°C è pronto. Se non avete modo di effettuare questa misurazione tenete presente che dovrebbe cuocere in 10-15 minuti. Dopo aver tolto la carne dalla griglia, lasciatela riposare per almeno 10 minuti.
Come cucini un pollo intero?
Nella prima fase mettere il pollo alla massima temperatura per 5 minuti o finché non avrà una crosticina dorata. Successivamente spostatelo in una zona dove la brace non è molto forte e lasciatelo riposare per 45 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 73°C.
Prima di tagliarlo necessita di almeno 15 minuti di riposo.
Come fai a sapere che il pollo è pronto?
Più cucini il pollo, più sarai in grado di capire se è cotto o meno semplicemente guardando come appare o toccandolo e sentendone la consistenza. Tuttavia, il modo più sicuro è utilizzare uno speciale termometro per carne. La temperatura ideale è 73°C.
Un altro passaggio importante è lasciare riposare la carne per 10-15 minuti dopo averla tolta dalla griglia.
Come marinare il pollo
non è assolutamente necessario, ma non bisogna saltare il condimento. Potete strofinarlo con sale anche 3 giorni prima di grigliarlo. Avrai bisogno di un cucchiaino di sale ogni 500 g di pollo.
Può sembrare una grande quantità, ma dopo aver assaggiato la carne preparata, scoprirai che è molto gustosa e tenera e la pelle sarà croccante.
Per marinare il pollo potete usare yogurt, succo di limone o lime, miele, olio d’oliva, pepe, zafferano, aglio.
