La ricetta delle sarmale dello chef Sorin Bontea. L’ingrediente che rende il piatto delizioso

Sulla tavola di Natale non mancano i Sarmales. Quest’anno potrete provare anche la ricetta dello chef, secondo

Sorin Bontea FOTO Instagram

Ingredienti necessari: 2-3 kg di cavolo cappuccio acido, 600 g di macinato di maiale e manzo, mezza tazza di riso, 200 g di cipolla, olio per friggere, costolette affumicate, 2-3 cucchiai di brodo, 2-3 foglie di alloro, timo, aneto, sale,

Metodo di preparazione:

Puliamo il cavolo dalle foglie esterne e dalle spine. Scegliamo le giuste lenzuola in cui avvolgere la carne. Se il cavolo è troppo salato o troppo acido, lavate le foglie in acqua tiepida.

Puliamo la cipolla, la laviamo, la tritiamo finemente e la friggiamo in olio bollente, a fuoco basso. Aggiungete il riso (lavato) e lasciate sul fuoco basso per due minuti, mescolando continuamente.

In una ciotola capiente mettete la cipolla e il riso, il pepe, l’aneto e il timo tritati e una tazza di acqua fredda. Aggiungete la carne e mescolate molto, molto bene.

Formiamo i sarmales.

Tritare finemente le foglie di cavolo che non abbiamo selezionato per il confezionamento e metterle sul fondo della padella. Sopra il cavolo tagliato a pezzetti disporre una fila di costolette e una fila di sarmale. Ripetiamo fino ad esaurimento degli ingredienti.

L’ultimo strato sarà il cavolo cappuccio tritato sopra il quale versiamo il brodo mescolato con un po’ d’acqua. Mettiamo anche le foglie di alloro, qualche grano di pepe e facciamo bollire il tutto insieme, a fuoco basso, per due ore.

Di tanto in tanto aggiungiamo altra acqua e facciamo roteare la pentola in modo che i sarmales non si attacchino.