Ciò che deve accadere affinché le tue patatine siano perfette è che siano perfettamente cotte all’interno prima che inizino a bruciare all’esterno.
Per raggiungere questo obiettivo dovrai cuocere le patate due volte. E potrebbe sembrare un lavoro doppio, ma se vuoi patatine leggere e croccanti, questo è l’unico modo per ottenerle. Altrimenti o saranno croccanti fuori ma crudi dentro oppure non saranno affatto croccanti.
Vedi esattamente cosa devi fare.
Una volta tagliate le patate, trasferitele in una ciotola di acqua fredda insieme a 1 cucchiaio. limone. In questo modo non diventeranno neri finché non sarà il momento di cuocerli.
Ecco come appariranno le vostre patate alla fine.
Versare qualche tazza di ghiaccio nella ciotola delle patate. Mettete la ciotola in frigo per 30 minuti. Lo facciamo per evitare che le patate si scuriscano troppo velocemente durante la frittura.
L’olio migliore per le patatine croccanti è l’olio di arachidi. Versatene un po’ nella padella e fatelo scaldare bene.
Asciugate le patate con un canovaccio. Metteteli nell’olio per 6-8 minuti. Toglieteli dalla padella e lasciateli raffreddare un po’ su un piatto rivestito con carta da cucina. Potete anche metterli in frigo fino al momento di servirli. Altrimenti lasciateli fuori per almeno 15 minuti.
Non vorrai mangiare un solo piatto.
Riscaldate la padella con l’olio e una volta che sarà di nuovo caldo, friggete nuovamente le patate per altri 2-3 minuti o finché non saranno croccanti all’esterno.
Sformatele su un piatto, cospargetele di sale e origano e servite subito le patatine fritte più deliziose che abbiate mai mangiato.
fonte: spirossoulis.com
