Se ti sbrigati, troverai comunque un’erba sana, soprattutto nei boschi frondosi. Vale la pena raccogliere l’aglio selvatico. Puoi preparare piatti deliziosi da esso.
L’aglio selvatico è un’erba culinaria davvero salutare: questa pianta selvatica che cresce in abbondanza in questo momento dovrebbe sicuramente far parte della tua dieta. Ha molti benefici per la tua salute. È attratto dal terreno umido e dall’ambiente forestale ombroso. L’aglio selvatico ha recentemente conosciuto un boom culinario, occupando un posto di rilievo accanto al rabarbaro e agli asparagi. Ha una stagione di crescita breve, che di solito appare non prima di metà marzo e dura fino all’inizio di maggio.
Raccolta dell’aglio orsino, cosa metterlo sopra
Puoi riconoscere l’aglio selvatico dal suo odore forte, dalle foglie lunghe e appuntite e dai fiori bianchi che sbocciano alla fine della stagione. Se questa pianta è troppo fiorita, non raccoglierla. perché tale aglio orsino è meno saporito e più invecchia più diventa amaro.
Sebbene sia possibile individuare facilmente l’aglio selvatico principalmente a causa del suo odore pungente, fai attenzione quando lo raccogli. Ci sono stati casi in cui le persone hanno scambiato piante velenose (come il mughetto) per aglio selvatico. Pertanto, prima di staccare la foglia, controllate se è presente il suddetto odore pungente, simile al comune aglio che coltivate nei vostri giardini. Se non hai tempo per raccogliere il tuo aglio selvatico, prova i mercati. Nella scelta scegliete solo pezzi freschi ed evitate pezzi appassiti e rovinati.
Come cucinare l’aglio orsino
Pulite sempre bene l’aglio orsino dal terreno e sciacquatelo in acqua fredda prima della lavorazione. Le foglie possono essere consumate fresche, senza trattamento termico. In questo modo trattengono la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti. Tritare finemente per esaltarne il gusto fresco e l’aroma. Potete utilizzare l’aglio preparato in questo modo nelle insalate, nella preparazione di burro alle erbe, condimenti, creme spalmabili o pesto.
Cuocere le foglie di aglio orsino ne ammorbidisce il sapore, quindi basta sbollentarle (cuocerle a vapore in acqua bollente) per 30-60 secondi, come faresti con gli spinaci. Dopo la cottura, il suo volume è notevolmente ridotto, quindi è necessario pensarci prima di preparare piatti a base di aglio orsino. Se vi scoraggia il suo gusto piccante, potete sostituirne una parte con foglie di spinaci. In questo modo otterrai un gusto gradevole ed equilibrato. Se vuoi che l’aglio mantenga il suo fresco colore verde, sciacqualo con acqua ghiacciata.
