Come cucinare le verdure per non perdere i loro benefici: consigli e consigli degli chef

Si scopre che il trattamento termico a lungo termine può influire negativamente sulla capacità della verdura di trattenere le vitamine.

Durante il processo di cottura alcune sostanze benefiche possono essere distrutte.

Pertanto è importante cucinarli in modo tale che non perdano il loro valore nutritivo. Diamo un’occhiata a questo problema in modo più dettagliato e ascoltiamo i consigli degli chef.

Come cucinare correttamente le verdure

Diamo un’occhiata a tre gruppi di verdure.

1. Le verdure verdi sono meglio consumate crude. Non necessitano di cotture lunghe. A volte è sufficiente immergerli in acqua bollente per 3 minuti.
2. Verdure gialle e arancioni. Non cuocerli troppo a fuoco basso. È meglio cuocerlo a vapore o buttarlo in acqua molto bollente, chiudendo il coperchio della padella.
3. Verdure bianche. Può essere cotto in acqua bollente senza coperchio. Di solito sono sufficienti 15 minuti di ebollizione.

Non esagerare con la quantità di acqua durante la cottura. Assicurati che l’acqua non superi le verdure per più di 1 cm. Il rapporto tra acqua e verdure dovrebbe essere di circa 1 a 3.