Il riso è versatile, saziante, nutriente e facile da preparare. Può essere un piatto unico o un antipasto, può essere cucinato semplicemente, con verdure o con carne. Scopri gli errori principali che tutti commettono quando cuciniamo il riso. Consigli utili in cucina.
Se volete scoprire come viene cotto il riso potete guardare anche la confezione/Shutterstock
A prima vista, sembra un vero toccasana quando non sai cos’altro cucinare, ma ci vuole un po’ di attenzione affinché il riso abbia la giusta consistenza.
È molto facile cucinare il riso, ma è altrettanto facile rovinare i piatti che lo contengono. Ecco alcuni errori da evitare se vuoi consumare un pasto delizioso.
Errori che tutti commettono quando cucinano il riso
Se avete intenzione di cucinare riso bianco o integrale a chicco lungo, Jasmine o Basmati, dovete assicurarvi che sia ben lavato prima di metterlo sul fuoco.
Ciò aiuta a rimuovere l’amido in eccesso o le sostanze chimiche utilizzate nel processo di produzione.
È meglio immergere il riso per 30 minuti dopo averlo fatto scorrere sotto un forte getto di acqua fredda. Idealmente, aggiungere 800 ml di acqua a 1 kg di riso.
Lavare il riso a chicco corto
Il riso a chicco corto come il riso per risotto non deve essere lavato. Il riso del sushi non sarà appiccicoso e il risotto non sarà cremoso se rimuovi l’amido.
Non rispettare la proporzione tra acqua e riso
Per la maggior parte dei tipi di riso si consiglia di utilizzare sempre un rapporto tra una tazza di riso e 2 tazze di acqua. Tuttavia, controlla la confezione se stai cucinando un tipo di riso più speciale. Potete utilizzare al posto dell’acqua un brodo di verdure o di carne, se volete un gusto più complesso.
Metti il riso in acqua fredda
Quando cuocete il riso, dovete far bollire l’acqua con il sale e quando inizia a bollire aggiungere il riso. A seconda del piatto potete anche aggiungerne un po’.
Lo cucini a fuoco alto
Quando si tratta di cuocere il riso bisogna avere pazienza, quindi l’ideale è metterlo a fuoco basso. In questo modo eviterete che si attacchi al piatto e il chicco rimarrà intatto. Il riso risulterà soffice, senza avere un aspetto mucillaginoso.
Non lasciare in ammollo il riso aromatizzato
Il riso basmati, gelsomino e noci pecan hanno sapori facilmente distinguibili grazie a una sostanza chiamata 2-acetil-1-pirrolina. Più a lungo viene cotto, più l’odore specifico scompare.
Per evitare ciò dovete lasciare in ammollo il riso per mezz’ora prima di cuocerlo. Non dovrai bollirlo molto e manterrà la sua consistenza e il suo gusto.
Il riso è tra i . Scopri di più sul perché dovresti averli nella tua dispensa.
Stai mescolando troppo
Nella maggior parte dei casi non è necessario mescolare il riso durante il processo di cottura. Se preparate il riso basmati o altre varietà più particolari, non è necessario alzare assolutamente il coperchio, né tantomeno passarlo con un cucchiaio. Una volta pronto, lasciarlo riposare per almeno 15 minuti.
