Probabilmente hai notato che nei negozi sono disponibili sia uova bianche che marroni. Anche se di tanto in tanto si specula su quali uova siano più sane o più gustose, probabilmente rimarrai un po’ deluso dalla primitività della risposta. Le uova bianche e marroni possono differire, ma non nella composizione, nella qualità, nel valore nutrizionale o nel gusto. L’unica differenza è che le uova bianche provengono da galline con piume bianche, le uova marroni da galline con piume marroni. Spero che tu abbia ampliato ancora un po’ i tuoi orizzonti, ma comunque continua a leggere perché potremmo parlare di uova per ore.
Perché le uova hanno dimensioni diverse?
Nel piatto con le uova possiamo trovare la loro dimensione, ovvero S, M, L o anche XL. Non è determinato dalla circonferenza, ma dal peso dell’uovo. Le uova vengono selezionate in una stazione di cernita e poi combinate con uova dello stesso peso in un unico piatto. La dimensione delle uova è legata all’età della gallina. Più la gallina è vecchia, più le uova sono grandi.
Le uova in termini di nutrizione.
Ogni uovo grande contiene 6,5 g di proteine, tutti i 9 aminoacidi essenziali e 14 nutrienti importanti, tra cui ferro, zinco, acido folico e vitamine A, D ed E. Un uovo grande contiene circa 80 calorie. E gli zuccheri? Niente di grave. Se servi due uova grandi, otterrai 1 g di zuccheri.
Perché ogni tuorlo è di un giallo diverso?
Il colore del tuorlo è influenzato dalla dieta della gallina. Un contenuto di grano più elevato fornirà un tuorlo giallo pallido, mentre il mais o l’erba medica forniranno un tuorlo giallo intenso. Se il tuorlo dell’uovo ride di te perché è troppo arancione, conta sul fatto che è stato colorato con integratori alimentari. E se il tuorlo è di colore opaco, credi che la gallina che ha deposto l’uovo non abbia avuto un buon periodo o non abbia sperimentato un’alimentazione di qualità.
Fatti interessanti
Una gallina depone circa un uovo al giorno. Gli manca ogni tanto. In un anno può deporre dalle 300 alle 325 uova.
Le uova vengono sottoposte a un processo di pulizia, quindi non è necessario lavarle a casa.
Il tuorlo d’uovo contiene naturalmente vitamina D.
