Se cuciniamo una o due uova a colazione, non è un grosso problema sbucciarle. Tuttavia, quando ne prepariamo più di uno, ad esempio per un’insalata, sbucciare diventa un lavoro piuttosto difficile e richiede troppo tempo. Esistono dei trucchi per rendere più semplice questo spiacevole compito in cucina.
L’uovo giusto
Alcune uova sono facili da sbucciare e il guscio si stacca quasi da solo. Altri invece sono una bella fatica: il guscio si stacca con gran parte del bianco, mentre in altri punti rimane ostinatamente ed è una bella fatica. Quando si scelgono le uova per cucinare, quelle più vecchie sono più adatte: hanno maggiori probabilità di sbucciarsi meglio. Possiamo conservare quelli freschi, ad esempio, per gli occhi di bue, le uova alla benedettina o la maionese.
Ricordiamoci anche che è bene conoscere la provenienza delle uova ed essere davvero sicuri di sapere quanti anni hanno e come sono state conservate. Dopotutto, non vogliamo causare problemi digestivi. Recentemente si è discusso sempre più dell’allevamento etico dei polli. Se vi interessano le condizioni in cui ha vissuto la gallina che ha deposto le uova, fate attenzione a dove le acquistate.
Aggiungi l’aceto all’acqua
Uno dei consigli fondamentali è quello di aggiungere un po’ di aceto all’acqua in cui verranno cotte le uova. Siamo abituati a questo trucco fin dalla preparazione delle uova in camicia – e dovrebbe aiutare anche in questo caso. Aiuterà a separare la parte bianca dal guscio, il che renderà più facile sbucciarlo in seguito.
Peeling a freddo
In generale, le uova sono difficili da sbucciare se sono ancora calde. In primo luogo, brucia le dita, che non sono così abili, e in secondo luogo, il guscio si attacca maggiormente all’albume. Lasciate quindi raffreddare le uova, preferibilmente con un raffreddamento rapido, direttamente dalla pentola sotto acqua corrente ghiacciata.
Scuoteteli
E poi c’è un altro metodo piuttosto non convenzionale per sbucciare le uova. Metti l’uovo sodo in un barattolo pieno d’acqua, chiudilo e inizia a scuotere il barattolo. L’uovo volerà avanti e indietro sul vetro e i gusci si romperanno contro le pareti. È sicuramente un trucco per intrattenere i bambini e coinvolgerli nella cucina!
