Il tappetino da forno in silicone è realizzato in silicone e fibra di vetro, appositamente progettato per uso alimentare. Nella maggior parte dei casi viene utilizzato per cuocere torte, essendo preferito perché ha una superficie antiaderente. I tappetini da forno in silicone sono disponibili in diverse forme, dimensioni e colori.
Il tappetino in silicone può essere utilizzato anche nel forno e nel congelatore/Shutterstock
Il tappetino in silicone può sostituire la carta da forno o il foglio di alluminio durante il processo di cottura dei biscotti. Può essere posizionata sia sulla teglia che sopra gli impasti per garantirne una lievitazione uniforme.
Il vantaggio è che le teglie rimarranno perfettamente pulite perché non passeranno grasso o liquidi. Con lo stesso scopo potete utilizzarli anche per riscaldare alcune pietanze. Se ad esempio ti è avanzata una bistecca dalla cena e vuoi metterla in forno per qualche minuto, ti basterà appoggiarla sul tappetino in silicone senza sporcare le altre stoviglie.
Puoi anche utilizzare il tappetino in silicone per impastare il pane o altri impasti sul bancone della cucina o per stendere impasti per torte o biscotti.
Perché non dovresti usare il tappetino per biscotti in silicone
Un altro svantaggio del tappetino in silicone è che può bruciare le torte, almeno sul fondo. Poiché è un buon conduttore di calore, può succedere che l’impasto cuocia molto più velocemente, senza avere il tempo necessario per percorrere tutte le fasi di questo processo.
, panna o altro tipo di grasso sono i più colpiti. Inoltre, se utilizzate un impasto che si distende, sul tappetino in silicone questo sarà ancora più evidente. I vostri biscotti risulteranno molto sottili e quindi troppo secchi e croccanti senza la parte centrale morbida.
Inoltre, se lasci raffreddare i biscotti sul tappetino in silicone, suderanno parecchio, rovinando la loro consistenza. Ciò non è affatto piacevole, indipendentemente dal fatto che debbano essere morbidi o croccanti.
Come utilizzare un tappetino da forno in silicone
Che tu stia cuocendo torte o biscotti, puoi mettere un tappetino in silicone sul fondo della padella. Puoi spruzzarlo con olio da cucina oppure no, in ogni caso il rischio che si attacchi è molto ridotto. Successivamente lavarlo molto delicatamente con acqua e detersivo per piatti e lasciarlo asciugare all’aria.
Molti altri piatti possono essere preparati sul tappetino in silicone. È molto utile in cucina soprattutto perché resiste a temperature di 220°C, ma può essere messo anche in freezer a temperature negative senza deteriorarsi o diventare tossico.
Tappetino da forno vs carta da forno
In molte ricette è possibile sostituire il tappetino da forno. Il vantaggio è che la prima può essere utilizzata più volte, mentre la carta dopo 1-2 utilizzi va buttata.
Lo svantaggio è che il tappetino può essere utilizzato solo su superfici piane, mentre la carta può essere modellata per tutti i tipi di cottura.
