Pomodori secchi: come essiccare i pomodori da soli. Se non hai nella dispensa almeno un barattolo di pomodori secchi del tuo orto, ti stai davvero perdendo.
Mentre sfogli questo elenco di deliziose ricette di pomodori secchi, potresti voler fare scorta di pomodori di qualità al forno o essiccati al sole per la tua dispensa invernale.
I pomodori essiccati al sole sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti benefici, incluso il licopene. Inoltre, possono durare fino a un anno se conservati correttamente.
Come fare i pomodori secchi al forno
Un modo più affidabile per essiccare i pomodori significa asciugarli al forno.
Essiccare i pomodori al forno
Passo 1: Iniziate eliminando il picciolo dai pomodori e affettandoli il più sottile possibile. Posizionare le fette su una gratella, assicurandosi di lasciare spazio per il flusso d’aria attorno a ciascuna fetta di pomodoro.
Passo 2: Impostare la temperatura del forno più bassa possibile. Se la temperatura minima del forno è superiore a 170 gradi, puoi aprire leggermente la porta.
Passaggio 3: Metti i pomodori nel forno e guarda. Controllare i pomodori dopo 4 ore e successivamente ogni mezz’ora fino a cottura ultimata.
Il tempo necessario per essiccare i pomodori varia notevolmente a seconda delle dimensioni dei pomodori, del contenuto di acqua, della temperatura del forno e persino dell’umidità della casa.
Per testare i tuoi pomodori, prova a premerne uno. Se è morbido, non è ancora pronto. Se emette uno schiocco, il gioco è fatto.
pomodori essiccati al sole
Tradizionalmente viene essiccato nel modo seguente:
Passo 1: Tagliate i pomodori a fette o a metà se sono più piccoli.
Passo 2: I pomodori vengono posti su una griglia o su una rete all’aperto.
Passaggio 3: Li tieni così finché il calore del sole non li asciuga. Si consiglia di coprirli con una rete per evitare mosche e altri insetti.
Questo metodo è possibile solo in climi caldi e soleggiati e fai attenzione perché i parassiti possono davvero rovinare il processo.
3 deliziose ricette con i pomodori secchi
1. Zuppa cremosa di pomodori secchi e spinaci
Questa ricetta richiede meno di 30 minuti, quindi se sei troppo occupato, è per te.
Questa zuppa preparata da zero utilizza fagioli, brodo vegetale, panna, basilico essiccato e funghi freschi e, ovviamente, . I prodotti freschi sono la soluzione migliore, ma vanno bene anche quelli surgelati. Questa zuppa diventa cremosa e ricca di sapore, perfetta per sciogliere il pane 🙂
- ⅓ tazza di pomodori secchi tritati;
- 2 tazze di funghi tritati;
- 1 tazza di cipolla tritata;
- 2 spicchi d’aglio grandi, tritati;
- 1 cucchiaino di basilico secco;
- 1 cucchiaio e mezzo di farina 00;
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di pepe macinato;
- 3 tazze e ½ di brodo vegetale a basso contenuto di sodio;
- ½ panna
- 4 tazze tritate grossolanamente;
- 1 barattolo di fagioli cannellini non salati, sciacquati
- 1 cucchiaio di succo di limone, più altro a piacere
Metodo di preparazione:
Passo 1: Scaldare 2 cucchiai di olio di pomodori secchi in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere i funghi e le cipolle e cuocere, mescolando, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
Passo 2: Aggiungere l’aglio e il basilico e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere farina, sale e pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto in più. Aggiungi brodo e panna e aumenta il fuoco a medio-alto, portando a ebollizione.
Passaggio 3: Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere, mescolando una o due volte, fino a quando le verdure saranno tenere, circa 5 minuti. Unire gli spinaci, le fave e i pomodori secchi. Cuocere, mescolando, fino a quando gli spinaci saranno cotti, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con .
2. Pesto di pomodori secchi
Se amate il pesto non potete perdervi questa ricetta. Può essere servito con pane tostato, pasta, pizza, uova, carne e pesce, migliorando la tua vita ad ogni boccone.
Avrai bisogno di un robot da cucina, insieme a mandorle, foglie di rosmarino, aglio e una generosa quantità di pomodori secchi. Potete conservarlo coperto in frigorifero fino a una settimana. Garantiamo che non durerà così a lungo.
Prodotti:
- 1 tazza di pomodori secchi;
- ⅓ tazza di mandorle (non salate, secche o tostate);
- 2-3 spicchi d’aglio;
- 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco;
- ½ cucchiaino di sale;
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato;
- ½ cucchiaino di pepe rosso macinato grossolanamente (facoltativo);
- Da ¾ a 1 tazza di olio extra vergine di oliva;
Istruzioni per preparare il pesto di pomodori secchi
Metti tutti gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina e frulla fino a quando tutti gli ingredienti saranno tritati finemente. Ferma il robot da cucina e raschia via tutto dai lati della ciotola
Conservare in frigorifero per 5-7 giorni. Servire con la pasta, spalmato su una fetta, in un panino o con le vostre carni e frutti di mare preferiti.
3. Brie al forno con pomodori secchi
Questa ricetta è estremamente gustosa e facile da preparare. Se non avete il timo fresco usate quello secco.
Ingredienti:
- 300-350 g. formaggio brie
- 50 gr. pomodori essiccati al sole;
- 2 spicchi d’aglio, affettati sottilmente;
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco o timo secco;
- pepe nero fresco;
- noci a piacere.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno (190°C.
- Taglia profondamente la parte superiore del brie con un mirino. Mettilo in una piccola teglia nel forno.
- Disporre l’aglio a fette intorno e sopra il formaggio. Distribuire i pomodori secchi sul brie.
- Cospargere il brie con foglie di timo e pepe nero appena macinato.
- Cuocere per circa 10-15 minuti, o finché il formaggio non sarà sciolto. Servire il brie cotto caldo e guarnire con le noci se lo si desidera.
Godere!
