Come preparare le sarmales di pesce. La ricetta tradizionale raccolta da un monastero del Banato
è molto più facile da conservare rispetto a quello di Pasqua, perché ha molte indulgenze nel pesce, alimento gustoso e sano, quando scelto con cura, che, consumato fritto o arrosto, o in diverse preparazioni, lenisce la durezza del periodo di astinenza.
I sarmales possono essere preparati anche con il pesce. FOTO Shutterstock
Le sarmales di pesce sono uno dei piatti più elaborati e gustosi a base di questo ingrediente.
Riportiamo alla vostra attenzione una ricetta tradizionale della contea di Mehedinţi, raccolta dal Monastero della Santissima Trinità a Cerneţi, vicino al comune di Drobeta-Turnu Severin. La ricetta si trova nella raccolta firmata da Narcisa-Alexandra Ştiucă, “Festa con il gusto di Mehedinți”.
“Carne di pesce: un chilogrammo di sgombro, pesce gatto o sogliola, scottare leggermente, pulire la pelle e togliere le lische. Tritate la cipolla e le carote e fatele appassire nell’olio, aggiungete il riso – un bicchiere e mezzo o due – finché non si gonfierà un po’, togliete dal fuoco, aggiungete l’aneto, il prezzemolo, il pepe e la polpa del pesce tritata. Si formano i sarmales, avvolgendo la composizione in foglie di crauti. Mettete uno strato di crauti tritati, rametti di timo e sarmales in piedi nella pentola di terracotta, lasciando uno spazio al centro che verrà riempito con il cavolo tritato” è riportato nella ricetta registrata nella raccolta.
Sopra tutto questo viene posto uno strato di cavolo cappuccio tritato. Aggiungete l’acqua e lasciate bollire. Quando avranno quasi raggiunto il bollore, versate la salsa di pomodoro e fatela bollire.
Attenzione al pesce utilizzato! La cottura non distrugge le tossine
È bene conoscere alcuni dettagli che potrebbero salvarci da gravi problemi di salute.
Secondo i medici, l’avvelenamento da pesce può essere molto pericoloso e portare a sintomi rumorosi.
Ci sono alcune categorie di pesci e crostacei che possono contenere
Inoltre, un pesce non fresco può mettere a rischio la nostra vita
