Molti di noi hanno una varietà di oli in cucina, dal girasole all’avocado, all’oliva e al cocco. Sebbene questi oli siano un’ottima fonte di grassi sani e antiossidanti, conservarli può essere fondamentale per preservarne la qualità e le proprietà nutrizionali. Allora perché spesso commettiamo errori banali quando li conserviamo?
La temperatura può danneggiare l’olio
Molti di noi pensano che il posto migliore per conservare l’olio sia accanto alla stufa. Tuttavia, l’olio costantemente esposto al calore può perdere rapidamente la sua qualità. La temperatura ideale per la conservazione dell’olio non deve superare i 20 °C. Questa regola è particolarmente importante nel caso di oli con un punto di fumo più basso, come nel caso dell’olio d’oliva.
Effetto della luce sulla qualità dell’olio
Gli oli spremuti a freddo, apprezzati per le loro proprietà nutritive, sono particolarmente sensibili alla luce. La luce può far ingiallire l’olio, il che significa una perdita di sapore e sostanze nutritive. Pertanto, si consiglia di conservare gli oli in contenitori di vetro scuro o ceramica. Se hai mai visitato zone specializzate nella produzione di oli, potresti aver notato che li conservano in appositi contenitori che li proteggono dalla luce.
Il petrolio e l’aria non sono amici
Oltre alla luce e al calore, l’olio è sensibile anche all’aria. L’ossigeno può causare ossidazione, che porta ad un più rapido ingiallimento dell’olio. Pertanto, è molto importante conservare l’olio in contenitori ermeticamente chiusi. Chiudere bene il coperchio dopo ogni utilizzo per evitare che l’olio entri in contatto con l’ossigeno.
Altri consigli per conservare l’olio in cucina
È consigliabile considerare anche il tipo di olio che si sta conservando. Mentre alcuni oli, come l’olio di cocco, possono essere conservati a temperatura ambiente senza problemi, altri, come l’olio di semi di lino, è meglio conservarli in frigorifero per prolungarne la durata. E se scopri che il tuo olio comincia a ingiallire, non buttarlo! L’olio giallastro può comunque essere utilizzato esternamente, ad esempio per lubrificare gli attrezzi o come base per saponi fatti in casa.
Una corretta conservazione degli oli da cucina può prolungarne la durata. Inoltre, manterrai i nutrienti. preservare i loro nutrienti. Sebbene sia conveniente lasciarli accanto ai fornelli o in bottiglie trasparenti, pensa alla conservazione a lungo termine della loro qualità.
