Quante volte vi siete chiesti perché sulla sua superficie si forma una schiuma bianco-grigiastra durante la cottura del brodo? Come liberarsene? La schiuma è un problema abbastanza comune e anche i cuochi esperti hanno difficoltà ad affrontarla.

I sedimenti nel brodo non sono altro che proteine ​​animali, che coagulano ad alta temperatura e poi galleggiano sulla superficie del brodo. Questa vista non è esteticamente gradevole e ad alcuni può anche togliere l’appetito, ma succede molto spesso. Come gestire facilmente i depositi?

Come eliminare i depositi nel brodo? Impara una regola chiave

Se sono già stati creati, è meglio raccoglierli con l’apposito cucchiaio oppure attendere che, durante la lunga cottura, si depositino da sole sul fondo. Ma cosa si può fare per evitare che si formino? C’è un trucco molto semplice che rimuoverà per sempre i sedimenti dal tuo brodo. La carne da cui cucini il brodo deve essere completamente scongelata. Se lo trascuri, contribuirai a produrre più schiuma. Assicurati che la carne per il brodo è morbida e facile da tagliaree il problema dei sedimenti scompare. Questa è una delle regole più importanti per un brodo ben cotto e limpido.

Altri errori comuni durante la cottura del brodo. Quanti di loro conosci?

Si dice spesso che cucinare il brodo sia un’arte che può essere padroneggiata solo dopo un certo tempo. Non c’è nulla di sorprendente in questa affermazione, perché è molto difficile, anzi impossibile, fare un buon brodo la prima volta. Ecco alcuni degli errori più comuni che elenchiamo come avvertimento:

  • Temperatura troppo alta o temperatura di cottura elevata. Il brodo deve essere cotto molto lentamente a fuoco basso. Grazie a ciò acquisisce un aroma e un gusto profondi. Se fai il contrario, la zuppa mancherà di queste proprietà.
  • Mettere la carne in acqua bollente. Questo è un errore molto grave che può provocare una completa mancanza di gusto. La carne per il brodo va coperta con acqua fredda e cotta lentamente. Solo in questo caso puoi ottenere una deliziosa zuppa.

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Sbattere 2 pezzi nel brodo. Sarà limpido e aromatico come sempre. Ti dimenticherai anche della schiuma