I cetrioli sono ricoperti di marinata o marinati per l’inverno. Vengono preparati anche vari tipi di snack assortiti o vegetali.
Ma se parliamo di involtini con salsa di pomodoro, mi verranno in mente il lecho o le melanzane. Alcune casalinghe mettono anche sottaceto i cetrioli.
Per prepararti avrai bisogno di:
- cetrioli – 0,5 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- zucchero – 3 cucchiai. l.;
- aneto e prezzemolo a piacere;
- 1 foglia di rafano;
- 1 testa d’aglio;
- foglie di ciliegia, ribes, alloro a piacere;
- chiodi di garofano, pepe in grani, pimento a piacere.
Come cucinare
1. Passare i pomodori al tritacarne e versare la purea nella padella.
2. Mettere le spezie e le foglie, l’aglio e il rafano in barattoli sterili, quindi riempire i barattoli per metà con i cetrioli, avendo precedentemente tagliato le estremità.
3. Versare acqua bollente sul pezzo, coprire con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti.
4. Aggiungere sale e zucchero a piacere al succo di pomodoro, portare a ebollizione.
5. Scolare l’acqua dai cetrioli in una casseruola, far bollire e versare nuovamente i cetrioli, lasciando agire per 10 minuti. Quindi scolare l’acqua, aggiungere 1 compressa di aspirina o ½ cucchiaino di acido citrico per ogni litro e riempire i cetrioli con succo di pomodoro.
Arrotoliamo, giriamo i barattoli e, una volta che si saranno raffreddati, li mettiamo da parte per la conservazione.
Buon appetito!
