Ti offriamo ricette su come elaborare deliziosamente il raccolto dell’orto. Carote sott’aceto, cavolfiore e peperoni jalapeno piaceranno soprattutto agli amanti del gusto piccante.
Questo proviene dai ristoranti messicani di San Francisco. Questa è una variazione del tradizionale contorno messicano che viene servito insieme ai tacos al ristorante. Tuttavia, anche carote, cavolfiori e jalapenos in salamoia possono arricchire la vostra dieta.
Il sottaceto salato piccante serve a pulire nettamente il palato tra un pasto e l’altro. Perché questo ricetta richiede aceto di vino di riso che abbia meno del 5% di acidità, non si può conservare a bagnomaria, ma si conserva al freddo.
Se non ti piace il cavolfiore, puoi tralasciarlo e utilizzare nella ricetta solo jalapenos, carote e cipolle. Se non hai tempo e gusto, non preoccuparti di rimuovere i semi dal peperone. Provate a sperimentare una versione più densa, lasciate i jalapenos interi e tagliate le carote a pezzi grossi.
Ne avrai bisogno per le verdure in salamoia
1 tazza di cimette di cavolfiore piccole
1 tazza di carote tritate (tagliate a rondelle più spesse)
1/2 tazza di cipolla rossa tritata (fette più spesse)
1 tazza e 1/2 di peperoncini jalapeno tritati (a dadini)
1 tazza di aceto di vino di riso
1 tazza d’acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
5 spicchi interi
1 cucchiaio di origano
1 foglia di alloro
2 spicchi d’aglio grandi, leggermente schiacciati
Istruzioni passo passo su come preparare i “sottaceti” messicani
Preparate, pulite, lavate e tagliate tutti gli ingredienti. Mescolare in una ciotola capiente e versare nei barattoli di vetro.
Mescolare aceto, acqua, zucchero, sale, chiodi di garofano, origano, alloro e aglio in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco vivace.
Togli la pentola dal fuoco. Metti i barattoli di vetro nel lavandino per raccogliere il troppopieno e versa con attenzione la miscela di aceto sulle verdure.
Lasciare riposare per circa 1 ora o fino a completo raffreddamento. Poi chiudete bene i barattoli.
Lasciare riposare le verdure in salamoia a temperatura ambiente per 24 ore prima di servire.
