Le nostre nonne sapevano benissimo come mettere sott’aceto i cetrioli senza conservanti. Fatti ispirare. Vale la pena provare la ricetta dei cetrioli sottaceto con rafano o cetrioli dietetici.
La stagione dei cetrioli è in pieno svolgimento e se prepari i cetrioli del tuo orto ogni anno nello stesso modo, è tempo di cambiare. Ecco un esempio di una o due delle nostre nonne. I cetrioli sottaceto con rafano o i cetrioli gustosi non dovrebbero mancare nella vostra cucina.
Cetrioli sottaceto con rafano e peperoncino
Avremo bisogno:
3,5 kg di peperoni piccoli, un po’ di aneto, 4 cipolle piccole, 2 foglie di alloro, 3 peperoncini piccoli (peperoncini piccanti), 1 rafano grande, 1,5 l di acqua, 7,5 dl di aceto all’8%, 150 g di zucchero semolato, 60 g di sale , 1 cucchiaino di semi di senape, qualche granello di nero e pimento.
Approccio:
Lavare bene i cetrioli piccoli. Metti l’aneto lavato, la cipolla pulita e l’alloro sul fondo del bicchiere. Metti i cetrioli lavati strettamente in un bicchiere e disponili con peperoncini lavati e rafano pulito. Far bollire l’acqua, l’aceto, lo zucchero, il sale, i semi di senape, il nero e il pimento e versare la soluzione bollente sui cetrioli conservati. Va bene chiuderemo e conservare in un luogo fresco e buio.
Gustosi cetrioli dietetici
Avremo bisogno:
3,5 kg di cetrioli, 5-6 grappoli di uva acerba, rafano, 2 litri di acqua, 60 g di sale, 1 cucchiaino di semi di senape.
Approccio:
Lavare bene i cetrioli piccoli e impeccabili. Metti l’uva acerba lavata, un pezzo di rafano e disponi saldamente i cetrioli sul fondo di un barattolo di conserve pulito. Fate bollire il sale, l’acqua ed i semi di senape e versate la soluzione calda, fate bollire di nuovo e versate la soluzione calda sui cetrioli. Chiudete immediatamente i bicchieri e conservateli in un luogo fresco e buio.
