Come conservare le barbabietole se non c’è la cantina: un metodo che ha salvato molti ortaggi a radice
Come sapete, le barbabietole vengono conservate molto male in una cantina calda: le verdure appassiscono, raggrinziscono e si seccano. Tuttavia, se non c’è alcuna cantina, la situazione non migliora.
In questo caso, dividi tutti gli ortaggi a radice in 2 pile: getta le barbabietole piccole e medie in una e metti quelle grandi nella seconda.
Se parliamo di frutti di piccole e medie dimensioni, hai due opzioni: congelare dopo averli lavati e asciugati, oppure congelarli bolliti o cotti al forno.
In entrambi i casi non è necessario sbucciare e tagliare le verdure e per la conservazione sono adatti i sacchetti di plastica.
Inutile dire che tali metodi non funzionano per le barbabietole di grandi dimensioni: richiedono una preparazione preliminare.
Ecco, fai come ti dice il cuore: sbuccia le radici e tagliale a fette (piatti, cannucce), poi congelale fresche, oppure fai bollire (cuoci) le barbabietole, poi tagliale a cubetti e rimettile nel congelatore.
Se utilizzate le barbabietole principalmente per preparare il borscht, potete mettere da parte una scorta di verdure grattugiate.
Infine, potete congelare le barbabietole dopo averle tritate e posizionate negli stampi.
