Questa spezia universale è particolarmente famosa nella cucina francese. Cosa sono le erbe provenzali e come prepararle in casa partendo dalle piante coltivate? È abbastanza semplice.
Aggiungono sapore e profumo soprattutto ai piatti di carne, ma anche alle insalate di verdure e ai formaggi. Cosa sono le erbe di Provenza? Si tratta di una miscela aromatica di erbe essiccate, la cui patria è la regione francese della Provenza.
Questa miscela guadagnò popolarità e divenne più conosciuta miscela di erbe negli anni ’60, quando Julia Child inserì una ricetta con spezie provenzali nel suo famoso libro di cucina, L’arte della cucina francese.
Come preparare le erbe di Provenza
Per preparare le nostre erbe provenzali, avremo bisogno di:
- 1 cucchiaio di timo secco
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1 cucchiaio di rosmarino essiccato, tritato in un macinaspezie
- 1 cucchiaio di dragoncello essiccato
- 1 cucchiaino di maggiorana secca
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 foglia di alloro, schiacciata
Aggiungi tutte le erbe nella ciotola e mescola fino ad amalgamarle. Conserva quindi il composto finito in un contenitore ermetico e usalo per aggiungere sapore ai tuoi piatti preferiti.
Sebbene le erbe di Provenza possano essere acquistate già pronte nei negozi di alimentari, è facile prepararle a casa. Inoltre, possiamo personalizzare la miscela in base ai nostri gusti e al piatto in cui intendiamo utilizzare questa miscela aromatica di erbe.
Come cucinare con le erbe provenzali
Questa spezia è tradizionalmente utilizzata in piatti come pollo arrosto, agnello arrosto, pesce alla griglia e verdure saltate in padella. Ecco alcuni suggerimenti specifici.
Carne o pesce adeguatamente conditi – Ungere la carne con olio d’oliva, cospargere di sale ed erbe provenzali. Poi grigliamo, arrostiamo o friggiamo.
Aggiungiamolo alle salse – Provenzale erbe aromatiche a piacere si possono aggiungere anche zuppe, salse, stufati. Possiamo mescolarlo in condimenti per insalata e simili.
Cospargere il composto sulla griglia – Prendete un pizzico o due di erbe di Provenza e aggiungetele ai carboni della griglia quando saranno ben caldi. Ciò conferirà al fumo un aroma e il cibo grigliato avrà un sapore migliore.
Combinazioni di sapori semplici – Alcune erbe si abbinano particolarmente bene con determinati cibi e produrre le nostre erbe di Provenza ci consente di sperimentare rapporti diversi per cibi diversi. Prova ad esempio un mix al dragoncello per il pollo arrosto, un mix al rosmarino per le costolette di agnello arrosto e un mix al finocchio per il pesce alla griglia.
