Molti di noi li buttano via, ma possono essere utilizzati per realizzare deliziose ricette. I fiori di erba cipollina hanno il loro posto nella nostra cucina.
I fiori di erba cipollina sono fiori commestibili aromatici e colorati che compaiono all’estremità degli steli dell’erba cipollina nella tarda primavera. L’erba cipollina è il membro più mite del genere Allium, che comprende cipolle, aglio e porri. Questa pianta perenne ha infiorescenze viola che compaiono durante i mesi di maggio e giugno. I fiori, grazie al loro sapore delicato che ricorda quello dell’aglio o della cipolla, possono essere utilizzati come gradevole decorazione, ma anche come gustoso ingrediente in diverse ricette. Dopo averle raccolte, le verdure dureranno almeno una settimana in un sacchetto di plastica che metterete in frigorifero. Ecco alcune ricette specifiche che puoi provare.
Aceto di fiori di erba cipollina
Esistono due modi per produrre l’aceto dai fiori di erba cipollina. Nel metodo rapido, si versa l’aceto caldo sui fiori e si lascia in infusione per tre giorni. Nel metodo più lungo che presentiamo in questa ricetta, stai infondendo fiori in aceto a temperatura ambiente per due settimane. Ciò si traduce in un prodotto dal sapore più forte e di qualità superiore, che vale il tempo di preparazione più lungo. Puoi usare lo stesso metodo per preparare altri aceti alle erbe.
Per l’aceto di erba cipollina avrai bisogno di:
1 tazza di fiori di erba cipollina fresca
1 1/2 tazza di aceto
1/4 tazza di steli e fiori di erba cipollina tritati (opzionale)
Approccio:
Schiaccia prima i fiori per rilasciare l’aroma e il sapore. Mettere in un bicchiere tazza (può anche essere in scatola). Poi versateci sopra l’aceto in modo che siano tutte sommerse. Sigilla il barattolo e segna la data in modo da sapere quanti giorni deve riposare l’erba cipollina. Conservare a temperatura ambiente lontano dalla luce diretta o dal calore per 2 settimane. Quindi filtrare l’aceto di erba cipollina e versarlo in una bottiglia decorativa.
Frittata francese all’erba cipollina a base di fiori di erba cipollina
Una frittata perfetta non deve essere troppo cotta. Le uova dovrebbero essere semidure.
Avrai bisogno:
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di burro
un pizzico di sale marino
un pizzico di pepe nero macinato
2 cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato
3 uova grandi
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
Approccio:
Scaldare l’olio in una padella. Nel frattempo rompete le uova. Sbattere le uova fino a renderle schiumose. Unire metà del burro freddo alle uova. Aggiungere il burro rimasto e mescolare. Versare le uova nella padella calda e cuocere, facendo passare velocemente una forchetta attraverso le uova con piccoli cerchi e zigzag, fino a quando le uova saranno cotte all’80% circa. Livellate quindi la superficie superiore con un cucchiaio e condite con un cucchiaio e pepate. Cospargete il formaggio grattugiato e le erbe tritate sulle uova e coprite con un coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere la frittata per 2 o 3 minuti, a seconda di quanto la preferite soda. Buon appetito.
