Il cavolo è un prodotto salutare e i crauti sono doppiamente salutari.
Per prepararlo vi serviranno (la quantità di ingredienti indicata è indicativamente per una testa di cavolo del peso di 1,5 kg):
- 2 carote (piccole dimensioni);
- 2-3 cucchiai di sale (dipende dalle tue preferenze);
- 1-2 spicchi d’aglio (facoltativo);
- spezie (pepe nero, alloro, coriandolo).
Di seguito troverai le istruzioni passo passo per preparare i crauti, che comprendono 9 passaggi.
1. La testa di cavolo cappuccio deve essere lavata e gli strati superiori rimossi, quindi tagliati a fette spesse.
2. Metti il cavolo tritato in una ciotola e aggiungi il sale, quindi mescola e premi. Lasciare riposare il cavolo per 10 minuti in modo che durante questo tempo rilasci il suo succo.
3. Questa volta può essere utile: tritare le carote usando una grattugia a fori grandi. Unire insieme le verdure e mescolare.
4. Mettete il cavolo in barattoli di vetro (andrà bene anche un contenitore di ceramica), pressando ogni strato con le mani o con un bastoncino di legno.
5. Non dimenticare le spezie che dovrebbero essere cosparse su ogni strato di cavolo.
6. Ripeti questi passaggi finché non esaurisci le “materie prime” o finché non riempi il contenitore riservato al cavolo.
7. Coprire il collo del contenitore con un panno pulito o un coperchio di legno.
8. Non dimenticare la pressione alla quale dovrebbe resistere il cavolo per circa 3-4 giorni.
9. Non resta che portare i crauti in frigorifero, dove verranno conservati.
