Non tutte le uova hanno lo stesso guscio. Alcuni sono chiari o addirittura bianchi e altri sono marroni. Cosa significa il colore del guscio d’uovo? Dipende da? Alcuni credono che le uova marroni siano più sane, ma ci sono anche sostenitori delle uova più leggere. Spiegheremo cosa determina il colore del guscio dell’uovo e se ne influenza il gusto e i nutrienti.
I gusci d’uovo sono diversi e ogni colore ha i suoi sostenitori. Alcune persone credono che le uova dal guscio marrone siano più sane e migliori, altri dicono che le uova bianche sono migliori in questo senso. Non cambieremo le preferenze di nessuno qui. Ma vogliamo spiegareda cui dipende effettivamente il colore della conchiglia e se influisce sul gusto dell’uovo e sul suo valore nutrizionale.
Cosa significa il colore del guscio d’uovo? Il colore è influenzato principalmente da una cosa
Cominciamo col dire che il colore della conchiglia ha a che fare con la genetica. Dipende dalla razza della gallina che ha deposto l’uovo. L’animale è un uccello con piume chiare deporrà uova di colore chiaro, mentre un uccello con piume scure deporrà uova marroni. Come ha notato anche il sito medico Healthline ci sono razze che depongono uova blu o verde acqua. Questi includono araukana, dongxiang e lushi.
Inoltre, il colore del guscio può essere influenzato in una certa misura dall’ambiente in cui vive la gallina, dalla sua dieta e dal livello di stress che sperimenta. Questi fattori possono rendere l’uovo più chiaro o più scuro, ma non ne cambieranno il colore stesso. La razza è fondamentale qui.
Quindi quali uova sono più sane: marroni o bianche?
Si scopre che in generale tutte le uova, indipendentemente dal colore o dalla dimensione, hanno valori nutrizionali simili, come vitamine, minerali e proteine. Questi valori possono però essere influenzati dall’ambiente in cui la gallina si riproduce. Secondo la ricerca “Le uova delle galline esposte al sole contengono 3-4 volte più vitamina D delle uova delle galline allevate in modo convenzionale.”
Il contenuto nutrizionale delle uova può dipendere anche da ciò che mangia il tuo animale domestico. Gli uccelli che mangiano mangimi più ricchi di acidi grassi omega-3 producono uova che contengono livelli molto più elevati di questi acidi.
Il fatto che un uovo sia bianco o marrone non influisce sul suo gusto. Tuttavia, ciò che viene dato da mangiare alla gallina potrebbe già essere importante in questo caso. Naturalmente il gusto dipende anche dalla freschezza delle uova e dal modo in cui sono conservate. Questo prodotto deve essere conservato a una temperatura bassa e stabile: da quattro a sei gradi Celsius è ottimale. Un buon posto dove conservarli sarà il frigorifero, ma non la sua porta. Lì le uova sono esposte a sbalzi di temperatura, quindi è meglio tenerle sul ripiano centrale nello scomparto principale del dispositivo.
La conservazione in frigorifero non è tuttavia necessaria, purché si abbia accesso a un altro luogo buio e fresco, ad es. dispensa. Tuttavia, non è consigliabile conservarli a lungo a temperatura ambiente.
Che tipo di uova dovremmo comprare?
Tuttavia, se ti stai chiedendo che tipo di uova acquistare, ti consiglieremo. Meglio scegliere le cosiddette uova zero, che provengono da galline provenienti da allevamenti biologici. L’Associazione Open Cage spiega che questo è il modo più umano di allevare galline ovaiole. Le galline hanno libero accesso a un recinto ricoperto di vegetazione, a una qualità dell’aria, a un’illuminazione, a una temperatura e a un mangime adeguati. Tuttavia, tali uova sono ancora piuttosto difficili da trovare nei negozi.
Anche le uova singole saranno una buona scelta. Provengono da galline allevate a terra. Hanno accesso a un paddock, ma possono essere nutriti con mangimi di qualità inferiore (con ormoni e antibiotici). Sono inoltre soggetti alla rifilatura del becco e ad un ciclo di luce prolungato.
“Tuttavia, queste sono le uova della massima qualità disponibili nei negozi e se le uova ‘zero’ non sono disponibili, puoi comprarle”
– leggiamo fonti straniere.
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