Fai scorta per l’inverno e prepara un’insalata di cetrioli congelata o altre gustose verdure del tuo orto. È abbastanza semplice.
Congelare le verdure in casa è spesso più conveniente di altri modo di conservare. Con il congelamento conserva al meglio tutte le sue proprietà naturali e i valori nutritivi ed è facile preparare un piatto già pronto. Allo stesso tempo non congeliamo le verdure, le lasciamo solo “lasciare andare” un po ‘e le mettiamo in acqua bollente. Poiché le verdure surgelate sono già precotte, la loro cottura (finitura) richiede solo poco tempo. Utilizziamo le verdure surgelate per preparare contorni per piatti di carne, zuppe, insalate e simili. Puoi anche congelare l’insalata di cetrioli congelata già pronta o altri gustosi contorni.
Congeliamo sempre le verdure precotte fino ad ottenere una consistenza semimorbida. Mettiamo le verdure pulite intere o affettate su un colino in almeno cinque volte la quantità di acqua bollente. Dopo aver fatto bollire per alcuni minuti, raffreddarlo immediatamente con acqua fredda. Lasciare scolare e preferibilmente asciugare le verdure opportunamente raffreddate, metterle in confezioni e congelarle subito. Ecco alcuni esempi di ricette specifiche.
Pomodori congelati
La surgelazione dei pomodori deve essere veloce per preservarne consistenza e sapore. Per questi motivi raramente vengono congelati in ambito domestico, li congeliamo sfusi e li confezioniamo in sacchetti solo dopo averli precongelati. Un prodotto più adatto al congelamento è la passata di pomodoro. Per prima cosa facciamo bollire i pomodori schiacciati, li passiamo attraverso un colino fine e poi li cuociamo fino a ottenere una consistenza da semidensa a densa. Riempiamo il sovrapressa raffreddato in vasetti da 100 o 200 g, che dovrebbero essere una dose monouso per la salsa.
Pepe vegetale congelato
Per il congelamento si utilizzano peperoni sviluppati, carnosi, sani, appena girati, verdi, gialli o rossi. Congeliamo i peperoni in diversi modi, a seconda dello scopo di utilizzo. Non occorre bollirli prima di congelarli, perché hanno un sistema enzimatico meno attivo.
Usiamo quelli oblunghi per il riempimento peperoni dimensioni e forma equilibrate. Tagliate il gambo ed eliminate il seme e lavateli bene. Dopo aver scolato e asciugato, spingiamo i peperoni l’uno nell’altro e congeliamo liberamente la colonna risultante. Solo allora lo avvolgiamo nella pellicola e lo conserviamo in un luogo permanente nel congelatore.
Insalata di cetrioli congelata
I cetrioli per insalata devono essere sani, verdi, appena girati con un diametro di 30-40 mm. I cetrioli morbidi, gialli, con semi grandi, appassiti o amari non sono adatti.
Sbucciare i cetrioli lavati, tagliarli ad entrambe le estremità e grattugiarli a fette o tagliatelle come siamo abituati a preparare un’insalata con cetrioli freschi. Riempiamo subito i cetrioli affettati in scatole, ciotole o sacchetti, che chiudiamo in modo da espellere quanta più aria possibile e congeliamo subito.
