È necessario tagliare le estremità dei cetrioli durante il decapaggio: vantaggio o perdita di tempo
Quando una giovane casalinga inizia a mettere in salamoia il primo barattolo di cetrioli della sua vita, qualcuno probabilmente le consiglierà di tagliare le estremità della verdura.
Allo stesso tempo, possono anche essere rimproverati di ignorare la verità. Ma è davvero così importante? Solo un cuoco esperto può rispondere a questa domanda.
Parliamo delle sfumature dei cetrioli sottaceto.
1. Nessuno sosterrà che i cetrioli debbano essere tenuti in acqua prima di marinarli o arrotolarli.
2. Se qualcuno suggerisce di aggiungere l’aspirina al barattolo, alla domanda “perché?” Puoi immediatamente ottenere la risposta: “Il cibo in scatola verrà conservato meglio”.
3. Ma perché tagliare le estremità dei cetrioli, perché i cetrioli tagliati o “non tagliati” hanno lo stesso sapore.
Argomenti per
In primo luogo, si ritiene che grazie al taglio i cetrioli siano salati meglio, pur rimanendo forti ed elastici.
In secondo luogo, se vengono acquistati i cetrioli, in questa parte dell’ortaggio (così come nelle zucchine e in altre colture correlate) viene raccolta la maggior parte dei nitrati e delle sostanze nocive.
In terzo luogo, dicono che tali cetrioli sembrano esteticamente gradevoli.
Argomenti contro
L’argomento più serio qui è una perdita di tempo. Almeno un barattolo dovrà dedicare 5-10 minuti in più di tempo.
Ma non c’è alcuna differenza fondamentale nel gusto, tranne il fatto che i cetrioli con la coda non sono così croccanti.
