Hai già pensato a cosa piantare nel tuo giardino quest’anno? Questo ottimo sostituto della carne ricco di sostanze nutritive non dovrebbe mancare.
I legumi sono ricche fonti di proteine. Ma soprattutto fagioli. Questo ottimo sostituto della carne in una dieta vegetariana è anche ricco di vitamine e minerali necessari per il corretto funzionamento cervello. I fagioli erano una parte comune della dieta dei nostri antenati. Forse questo è anche uno dei motivi per cui soffriamo di molte più malattie legate alla civiltà. Cambiare il menu può quindi essere vantaggioso per noi.
I fagioli sono adatti anche per la dieta
Sapevi che molti nutrizionisti consigliano i fagioli anche nelle diete dimagranti? È ricco di fibre, grazie alle quali aiuta in caso di disturbi digestivi. Questo legume aiuta anche con la regolare escrezione. Inoltre, non contiene colesterolo e aiuta addirittura a ridurlo. Questo grazie alle saponine, che legano il colesterolo ricevuto nell’intestino e questo viene poi espulso dal corpo. I pasti a base di fagioli ti manterranno sazio più a lungo, quindi questo legume garantisce un aumento graduale della glicemia.
E non è tutto. I fagioli possono garantire il buon umore e il benessere psicologico generale. Ecco perché non bisogna aver paura di prepararlo cinque volte a settimana, alternandolo ad altri legumi. Non aumenterai di peso, ma ti darà comunque l’energia di cui hai bisogno. I fagioli contengono sostanze benefiche, come calciomagnesio, potassio, grandi vitamine del gruppo B, la cui mancanza provoca mal di testa, insonnia o esaurimento.
Il vantaggio dei fagioli è che sono facili da coltivare e conservare. Soddisferà grandi e piccini, quindi vale la pena considerare di aggiungerlo alle colture coltivate.
Ricetta finale: stufato di fagioli
Oltre alle zuppe e agli stufati, i fagioli possono essere utilizzati anche per preparare un gustoso secondo piatto sotto forma di gulasch. Prova la seguente ricetta.
Avremo bisogno: 2 spicchi d’aglio, 300 g di fagioli secchi, alloro, 250 ml di brodo di carne, 1 cipolla grande, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 3 peperoni, cumino e peperoncino.
Approccio: Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore prima della cottura. Quindi scolate l’acqua e fate cuocere i fagioli in acqua pulita con gli spicchi d’aglio interi. Aggiungi una foglia di alloro. Lasciate cuocere fino a quando i fagioli saranno morbidi. Fate soffriggere in una padella nell’olio la cipolla tritata finemente. Mescolare il peperone tagliato a listarelle, i fagioli, fare pressione e poi versarvi sopra il brodo. Stufare lo spezzatino per un po’. Infine aggiungere peperoncino, cumino, sale e altre spezie a piacere.
