Sono un ottimo sostituto del costoso parmigiano. Un trucco per una casalinga parsimoniosa
I fiocchi di lievito non sono solo una gustosa aggiunta ai pasti, ma anche una preziosa fonte di proteine, fibre e vitamine. Inoltre sono più economici della parmigiana, quindi possono essere un’ottima soluzione per le casalinghe parsimoniose.
I fiocchi di lievito non sono solo una spezia neutra per lo stomaco, ma anche un’ottima alternativa al sale. Scopriamo come queste piccole patatine possono sostituire con successo il costoso parmigiano e diventare un successo per ogni casalinga parsimoniosa. Perché vale la pena conoscerli meglio? Guarda tu stesso.
Nutrienti in scaglie di lievito
I fiocchi di lievito sono un’ottima fonte di proteine. Contengono circa 20 g di proteine per 100 g di prodotto. Si tratta di una quantità superiore a quella di molti tipi di formaggio, ad esempio il parmigiano, che contiene circa 15 g di proteine per 100 g. I fiocchi di lievito sono anche una buona fonte di fibre.
Contengono circa 6 g di fibre per 100 g di prodotto. La fibra è essenziale per il corretto funzionamento del sistema digestivo. I fiocchi di lievito sono anche ricchi di vitamine del gruppo B, importanti per il corretto funzionamento del sistema nervoso e immunitario.
Utilizzo di lievito in scaglie
Il lievito in scaglie può essere utilizzato in tantissime ricette, sia salate che dolci. Sono un ottimo sostituto del formaggio nelle insalate, nella pasta, nelle zuppe e nelle salse. Possono anche essere aggiunti a pancake, omelette, waffle e altri prodotti da forno.
Come fare le scaglie di pasta madre fatte in casa?
Preparare in casa le scaglie di lievito madre non è difficile, anche se richiede un po’ di pazienza. Ecco una ricetta semplice:
Ingredienti:
- 200 g di lievito,
- 4 cucchiaini di zucchero,
- 80 ml di acqua tiepida.
Metodo di preparazione:
- Mettete il lievito in un contenitore di vetro, preferibilmente un contenitore capiente, lasciandogli spazio per crescere.
- Aggiungere acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Mescolare bene, coprire il contenitore con un panno di cotone e riporlo in un luogo caldo, ad esempio vicino ad un termosifone.
- Dopo 20 minuti aggiungere un altro cucchiaino di zucchero, mescolare e coprire nuovamente il contenitore. Lasciare agire per altri 20 minuti. Ripetere questo procedimento ogni 20 minuti per un’ora per dare al lievito le opportune “scie”.
- Versare il composto di lievito su una teglia rivestita con carta da forno e distribuirlo uniformemente.
- Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Abbassate poi la fiamma e continuate la cottura per 15-20 minuti, facendo attenzione a non bruciare.
- Asciugare la massa di lievito raffreddata nel forno a una temperatura di 100 gradi per 45-60 minuti finché non compaiono delle crepe sulla superficie.
