Molti di noi mangiano ogni giorno diversi tipi di salumi: dal salame, alla pancetta, al prosciutto. Queste prelibatezze di carne sono una parte importante della nostra dieta e siamo soliti acquistarle a pezzi o a fette. Molte persone scelgono anche la versione confezionata. A volte, però, capita che sulla superficie del nostro prosciutto o della nostra bambola preferita appaia una lucentezza iridescente. Dovremmo preoccuparci di questo?
Sul bancone del negozio, i salumi, venduti a peso e confezionati, sembrano brillare di tutti i colori dell’arcobaleno. È interessante notare che un fenomeno simile si può osservare anche con le carni affumicate preparate in casa. Può sembrare inquietante, quindi molte persone hanno paura di mangiare questo prosciutto.
Le salsicce sono salutari?
I salumi sono prodotti ricchi di proteine, ma spesso contengono anche una grande quantità di grassi. Inoltre, possono contenere sale e altre sostanze, compresi conservanti potenzialmente dannosi. Questi sono i principali motivi per cui i salumi non dovrebbero costituire la base della nostra dieta. Tuttavia, se non riesci a immaginare un panino senza una fetta del tuo prosciutto preferito, vale la pena prestare attenzione alla qualità del prodotto che scegli.
La scelta migliore sono i salumi con il maggior contenuto possibile di carne nel prodotto finito, almeno l’80%. Meno carne c’è nella carne, più additivi. Si può dire che la carne ne contenga circa il 50%. è più un prodotto a base di carne. È meglio scegliere quelli che ricavano 100 g di prodotto da 120 g di carne o più, così come quelli affumicati con fumo naturale. Solo così sarai sicuro di acquistare un prodotto sano e sicuro.
Bagliore arcobaleno sui tagli
Ma torniamo alla questione della lucentezza iridescente sulla carne. Si scopre che non è pericoloso per la salute. Questo fenomeno, che provoca ansia e dubbi in molti di noi, è legato al processo di taglio, che modifica la consistenza della carne.
Durante l’affettatura le fibre muscolari presenti sulla superficie della carne vengono spostate. La luce rifratta che cade su una superficie, ad esempio un prosciutto, è soggetta al fenomeno della rifrazione, creando così un effetto arcobaleno sulla superficie del prosciutto, del controfiletto o del prosciutto. Quindi mangiare carne arcobaleno è sicuro.
