Consigli per evitare frodi e intossicazioni alimentari.
I consumatori devono prestare particolare attenzione nei loro acquisti per la Quaresima e nel caso in cui trovino disponibile cibo degradato, non idoneo, avariato, ad informare immediatamente i Servizi competenti dell’Unità Regionale di Rethymno.
I funzionari della Direzione della sanità pubblica e dell’assistenza sociale a Rethymno, nell’ottica della più completa informazione e tutela del pubblico consumatore, informano i cittadini-consumatori con consigli utili e istruzioni di base per ogni fornitura di prodotti ittici, sottolineando che “noi utilizzare tutta la nostra attenzione. Il pesce, in generale, è estremamente delicato. Il loro odore e il loro aspetto sono le caratteristiche più coerenti per giudicarne l’idoneità. Dobbiamo sempre controllare il peso dei prodotti, quando li acquistiamo, pesarli altrove. Poiché i vari tipi di frutti di mare differiscono poco tra loro, ad esempio Polpi – vitelli, triglie – triglie, bisogna prestare molta attenzione alle iscrizioni e alle marcature, che registrano le informazioni della specie, in modo che non ci sia possibilità di inganno”.
Riguardo a cosa dovrebbero prestare attenzione i consumatori, le autorità sottolineano: “Acquistiamo cibo da punti ufficiali e controllati del mercato locale. Prodotti collocati all’interno di frigoriferi o vetrine refrigerate e non fuori dal frigorifero o esposti a polvere e germi. Particolare attenzione alle condizioni igieniche del personale e alla pulizia delle attrezzature e dell’area da cui riforniamo gli alimenti.
Esaminiamo attentamente l’etichettatura dei prodotti (Identità Sanitaria): Il sigillo aziendale, che è piccolo ed ellittico, il Code Number aziendale, esempio EL 30, EU 60, ecc., la denominazione commerciale, il peso netto, la data di consumo, le condizioni particolari di conservazione e di utilizzazione, il nome, la ragione sociale e l’indirizzo del produttore o confezionatore, il luogo di produzione o di origine”.
Vengono inoltre fornite informazioni più specifiche su: “Molluschi: Cefalopodi (Polipi, Calamari, Seppie, Calamari, Vongole, ecc.). Li troviamo in commercio, sia freschi che congelati. Per Nopa prestiamo particolare attenzione all’odore, che deve essere l’odore del mare. Qualsiasi altro odore è considerato anomalo. Inoltre la carne deve essere soda, elastica, lucida e i tentacoli-succhia devono resistere alla trazione. I prodotti surgelati devono essere conservati, nel punto vendita, in congelatore a -18°C, venduti confezionati e con il contrassegno sanitario, ovvero l’Identità Sanitaria del prodotto. Nel caso dei bivalvi, cioè cozze, mele cotogne, ostriche, ecc., questi vengono venduti confezionati in piccole confezioni (solitamente in rete), che riportano il bollo sanitario, oltre a tutte le indicazioni obbligatorie. In ogni caso i molluschi devono essere vivi prima del consumo e il loro controllo deve essere facile. Il loro guscio deve essere chiuso o, se è parzialmente aperto, con la minima pressione sul guscio, devono chiudersi da soli. Le cozze vengono vendute, con o senza guscio, e anche congelate. Quelli sbucciati vengono confezionati in sacchetti di plastica, con una quantità di acqua potabile. Nella loro confezione deve essere presente il bollo sanitario e tutte le indicazioni obbligatorie sopra citate. La data di scadenza è determinata dal produttore.
Anche gli alimenti surgelati devono riportare tutte le indicazioni obbligatorie. Per quanto riguarda i Gasteropodi (lumache), questi sono disponibili sul mercato sia freschi, senza imballaggio, sia congelati. Quelli freschi devono essere sicuramente vivi. Gli alimenti surgelati devono riportare, sulla confezione, tutte le indicazioni obbligatorie. Gli echinodermi, i famosi ricci, devono essere vivi quando vengono consumati. Questa constatazione si ottiene con una semplice osservazione, durante la quale vediamo le loro spine muoversi. I molluschi che includono gamberi, gamberi, aragoste, granchi ecc. quando sono vivi mostrano movimenti nelle antenne e nelle zampe. Devono avere odore di mare, le loro parti articolate devono essere ben aderenti al corpo, la loro superficie deve essere lucida e la loro testa non deve presentare macchie nere o ammaccature”.
Gli alimenti surgelati devono riportare, sulla confezione, tutte le indicazioni prescritte.
SCIMMIA
