Che errore commettono i cuochi quando aggiungono l’aglio al pilaf: trucchi destinati a fallire
Il pilaf è un piatto che ha tante varianti di cottura e trucchi per renderlo ancora più gustoso.
Alcune ricette indicano che l’aglio dovrebbe essere aggiunto al pilaf. Si ritiene che questo ingrediente conferisca al piatto un aroma speciale.
Tuttavia, ci sono diverse sottigliezze legate all’aggiunta di aglio nel pilaf.
Devo sbucciare l’aglio?
Gli chef esperti sconsigliano di sbucciare completamente l’aglio.
È necessario eliminare le squame e le radici, lasciando però il guscio naturale degli spicchi. In questo caso la verdura conferirà al piatto un gusto e un aroma unici.
Quando aggiungere l’aglio
I cuochi esperti non aggiungono le verdure all’inizio della preparazione del pilaf. Questo viene fatto quasi alla fine. Questa decisione è spiegata dal fatto che l’aglio perde gusto e aroma durante il trattamento termico prolungato.
I cuochi esperti aggiungono i chiodi di garofano nel momento in cui il fuoco è spento e il pilaf viene lasciato in infusione per 10-15 minuti. L’aglio viene cosparso sul riso in modo che sia saturo di un aroma leggero e discreto.
Si consiglia di servire il pilaf finito senza aglio. Viene rimosso dal piatto come una foglia di alloro.
