I peperoni ripieni sono uno dei piatti preferiti da milioni di persone. Tuttavia, se acquisti pepe fresco in inverno, ogni persona affronta alcune difficoltà.
Innanzitutto bisogna tenere conto del costo elevato, mentre anche la quantità di sostanze nutritive e minerali solleva molte domande.
Pertanto, vale la pena capire come congelare i peperoni freschi per l’inverno e ottenere il massimo beneficio.
Come creare spazi vuoti
È importante comprendere un fatto fondamentale: le materie prime per il congelamento dovrebbero essere selezionate in modo responsabile. Ci sono diverse raccomandazioni.
- I peperoni dovrebbero avere le stesse dimensioni. Ciò facilita il congelamento e la preparazione in seguito.
- Le verdure dovrebbero essere scelte stagionalmente. Un semplice esempio: ha senso congelare i peperoni giovani all’inizio della stagione. E la cosa più inutile da fare è comprare i peperoni in inverno e congelarli.
- È importante scegliere peperoni carnosi. È ideale per congelare e preparare ulteriormente molti piatti.
- Se il peperone è stato scongelato, non vale sicuramente la pena congelarlo nuovamente, poiché perde la sua struttura e le sue proprietà benefiche.
Se parliamo di colori, si consiglia di scegliere:
- rosso;
- giallo;
- arancia.
Il verde è meno dolce, ma ha una piacevole amarezza, quindi qui vale la pena partire dalle preferenze personali. Sicuramente non dovresti congelare i peperoncini piccanti; non ha senso farlo.
Devo sbollentare?
Questa domanda viene posta da molte persone e su Internet puoi persino trovare vivaci dibattiti su questo argomento.
Inizialmente vale la pena definire chiaramente tutti i pro e i contro di questa procedura. Tutti dovrebbero capire che durante il congelamento alcune vitamine benefiche vengono perse, quindi il trattamento termico non cambierà nulla.
Allo stesso tempo, se versi acqua bollente sul peperone, il suo aspetto cambierà. Il beneficio del procedimento è minimo quando si tratta di peperoni. Ha senso trattare le altre verdure con acqua bollente prima di congelarle.
Tecnologia di congelamento
1. Il peperone è ben lavato, tagliato e pulito. Non c’è nulla di complicato in questa procedura, ma devi fare attenzione. Le verdure devono essere completamente asciutte prima del congelamento. Mettere i peperoni bagnati nel congelatore non è una buona idea.
2. Per il congelamento è possibile utilizzare contenitori o sacchetti speciali con cerniere ermetiche. Esiste una regola semplice: meno aria viene conservata e congelata, più vitamine e sostanze preziose rimarranno. Se usi borse normali, è meglio prenderne diverse.
3. Se la forma dei peperoni è lunga, è opportuno tagliare l’intera parte superiore, così sarà più facile eliminare le parti interne.
4. È importante ottenere una chiusura completa prima di riporlo nel congelatore. Se possibile, dovresti usare macchine per sottovuoto.
Non c’è niente di difficile nel congelare, l’importante è scegliere peperoni gustosi e di alta qualità.
