Come verdura è uno degli aromatici più apprezzati in cucina con molte proprietà benefiche che lo rendono una scelta altrettanto nutriente.
Il sedano può essere consumato crudo o cotto, ma come già sapete, le verdure crude solitamente contengono più nutrienti di quelle cotte. Il sedano si abbina bene a zuppe, insalate e risotti.
È composto da acqua, ma apporta anche fibre, ed è ideale per chi segue una dieta dimagrante, poiché non apporta molte calorie.
Tutto ciò lo rende un ortaggio ideale per la tua dieta quotidiana, ma abbiamo due motivi in più per amarlo!
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Cosa può fare il sedano per te?
1. Può migliorare la salute del cuore
Il sedano contiene diversi composti vegetali e sostanze nutritive che apportano benefici alla salute del cuore. Alcune ricerche mostrano che mangiare sedano e prodotti a base di sedano (ad esempio, succo) può ridurre i fattori di rischio per le malattie cardiache, come l’ipertensione.
Uno studio del 2021 ha riferito che un uomo di 74 anni con ipertensione ha utilizzato il succo di sedano per abbassare naturalmente la pressione sanguigna. Dopo aver bevuto succo di sedano ogni giorno per sei mesi, la sua pressione sanguigna sistolica è scesa di circa 32 mm Hg.
È importante notare che non ha apportato altre modifiche alla sua dieta o al suo stile di vita oltre all’aggiunta di succo di sedano alla sua dieta quotidiana.
I ricercatori hanno notato che, oltre ai composti vegetali che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, il succo di sedano è ricco di potassio, un minerale necessario per regolarla. A seconda delle dimensioni, un mazzetto di sedano può fornire dall’11 al 42% del fabbisogno giornaliero di potassio.
Le sostanze fitochimiche presenti nel sedano possono anche ridurre l’infiammazione cardiovascolare e prevenire l’aterosclerosi o l’accumulo di placche nelle arterie, che possono proteggere dalle malattie cardiache.
Inoltre, la ricerca mostra che aumentare l’assunzione di verdure in generale potrebbe aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e proteggere dalla morte correlata alle malattie cardiache.
2. Fornisce composti antiossidanti e antinfiammatori
Il sedano contiene una varietà di sostanze che hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori sul corpo. Gli antiossidanti aiutano a prevenire il danno cellulare neutralizzando i composti altamente reattivi prima che possano danneggiare i lipidi, il DNA e le proteine.
Molti composti antiossidanti hanno anche proprietà antinfiammatorie, aiutando a regolare l’infiammazione nel corpo, proteggendo dai danni cellulari e tissutali e riducendo il rischio di malattie causate dall’infiammazione.
Acido caffeico, acido ferulico, apigenina, acido p-cumarico, luteolina e kaempferolo sono solo alcuni esempi dei potenti antiossidanti presenti nel sedano.
Pericoli di mangiare sedano
Il sedano è sicuro per la maggior parte delle persone, ma ci sono diversi rischi per la salute associati al suo consumo. Il sedano può causare reazioni allergiche in alcune persone, che di solito sono legate a reazioni crociate con il polline.
Le persone con la sindrome polline-alimentare possono manifestare sintomi lievi come gonfiore delle labbra e della gola e prurito alla gola dopo aver mangiato il sedano a causa della reattività crociata tra i principali allergeni del sedano.
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